tag:blogger.com,1999:blog-35616584811915197022024-03-17T10:38:04.225+02:00Sapiens - the CookТук са събрани моите авторски кулинарни рецепти и технологии, както и някои хубави оригинални рецепти, с разрешението на авторите им, или указание за източника им.Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.comBlogger348125tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-46992933804014710822016-09-17T06:32:00.000+03:002016-09-17T06:32:24.288+03:00Телешко паприкаш във фюжън стил<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Яденето е много лесно за приготвяне и изключително вкусно.<br />
<br />
<b><span style="color: blue;">ПРОДУКТИ:</span></b><br />
<b>- телешко на едри хапки</b><br />
<b>- 1 голяма глава лук, тип "Каба</b><b>"</b><br />
<b>- 1 буркан печени белени червени капии</b><br />
<b>- 600 г картофи</b><br />
<b>- 1/2 ч.ч. ориз (аз ползвам дългозърнест Басмати)</b><br />
<br />
<b><span style="color: blue;">ПОДПРАВКИ:</span></b><br />
<b>- 2 ч.л. червен пипер</b><br />
<b>- 1 стрък целина или 6-7 кубчета</b><br />
<b>- 2 ч.л. сол</b><br />
<b>- 3 ч.л. подправка MAGGI- 10 зеленчука </b><br />
<b>- 1/2 ч.л. прясносмлян черен пипер</b><br />
<b>- 2 ч.л. гранулиран чесън</b><br />
<b>- 6 с.л. олио</b><br />
<b><br /></b>
1. Нарязваме месото на едри кубчета (със страна около 3-4 см) и го поставяме в тенджера под налягане. Заливаме с вода 1,5 л вода, добавяме стрък целина на едро, затваряме и варим най-напред на 4 степен до леко съскане, след това на 1 степен за 1 ч. До влагането на месото го оставяме в бульона, а бульона пазим, защото ще ни трябва за яденето.<br />
2. В тенджерата, в която ще готвим яденето, около 4 л., наливаме 3 с.л. от олиото, загряваме го добре и пържим от всички страни отцеденото и подсушено с домакинска хартия месо. Изваждаме месото и в мазнината запържваме под капак обеления и нарязан на доста едро лук. Задушаваме до омекване.<br />
3. Чушките от буркана, промити и подсушени, доколкото е възможно, поставяме в малка тавичка, поливаме с другите 3 с.л. олио и печем в загрята до 180 градуса фурна до изпаряване на цялата влага от тях и леко запичане. Периодически разбъркваме, за да не прегорят отгоре. Веднага след като ги извадим от фурната, поръсваме с 2 пълни ч.л. червен пипер и разбъркваме.<br />
4. Слагаме отново тенджерата с лука да се загрее, добавяме месото и позапечените чушки, наливаме бульона плюс още 1 ч.ч. гореща вода. Оставяме на 4 ст. да заври и добавяме картофите, нарязани на по-големи от средни кубчета. Завира отново и ври 15 мин. Добавяме подправките: още малко целина, 2 ч.л. сол, 3 ч.л. подправка MAGGI, 1/2 ч.л. прясносмлян черен пипер, 2 ч.л. гранулиран чесън и ориза. Завира отново на 4 ст., намаляваме на 1 ст. и варим под капак около 15 мин като периодически разбъркваме внимателно.Сваляме от огъня и оставяме под капак още поне 30 мин.</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-67461443781912681442016-09-09T19:11:00.005+03:002016-09-09T19:11:37.434+03:00Симити (симиди) с квас<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Легендарните "симиди" с мая (квас) от нахут<br />
Отговор на поставен въпрос: "Какво е това "симид" и как се е правил?"<br />
<br />
Принципно, всеки хляб с мая (а това са поне 95% от известните ни хлябове) е "квасен" хляб.<br />
Квас и мая са синоними.<br />
При добро желание, от всеки вид брашно можеш да си направиш мая или квас.<br />
Аз зная как се прави мая за симид.<br />
Симидът се прави от възможно най-финото бяло брашно.<br />
"Тайната" е в маята или квасът.<br />
Квасът се прави от нахутено брашно.<br />
Прави се кашичка от вода и нахутено брашно с много мъничко захар.<br />
На гъстота като рядка боза.<br />
Оставя се на топло. Навремето се е забърквал в керамична паничка и се е слагал на равномерна топлина до кандилото, в специалната за целта остъклена кутия, докато започне да втасва и да пуска мехурчета.<br />
На всеки 24 часа се "храни" като се отнема половината от втасалата смес и се допълва с рядка кашичка от нахутено брашно, вода и много малко захар.<br />
До следващия ден нахутената мая е втасала отново.<br />
Това се повтаря няколко дни, след което маята може да се ползва по предназначение.<br />
Ако искаш да съхраниш по-дълго такава мая, необходимо е да я държиш на топло - 40-45°С и да я "храниш" периодически.<br />
Ако няма да а ползваш за известно време, можеш да я държиш в съдче с капак в хладилник и да я подхранваш на десетина дни веднъж.<br />
А рецептата за легендарния хляб "симид" е приблизително следната:<br />
2 обемни части фино бяло брашно, 3/4 обемна част хладка вода, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар (за предпочитане истинска кафява захар - у нас, това, което се продава като кафява захар е най-долнопробна имитация...), 1 с.л. олио (зехтин), 1 об.част от маята.<br />
Всичко това се меси безмилостно в продължение на 15-20 мин.<br />
Оставя се да втаса 2-3 часа (втасва по-бавно!), като си удвои обема се измесва отново и се слага да се пече. Най-добре става в леко намазана с мазнина правоъгълна форма за кекс.<br />
Пече се на средна фурна, около 170 градуса, може и да не е загрята предварително.<br />
Пече се 30 мин. при тази температура, след което малко се увеличава температурата (до 200 градуса) и се допича още 15 мин.<br />
След изваждане от фурната, горната и долната кори се напръскват или намазват с вода и се увива в кърпа, за да се задуши и омекне кората.<br />
<br />
Надявам се да съм ви бил полезен, да се върнете векове назад и да повторите легендата със собствените си ръце... :))</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-28866376339507683712016-09-02T01:40:00.001+03:002016-09-02T01:40:23.171+03:00Изключително вкусно ядене с телешки пържолки, картофи, ориз и гъби<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><span style="color: blue;">ПРОДУКТИ:</span></b><br />
400 - 600 г телешки или свински по-тънки пържолки<br />
1 едра глава кромид лук<br />
3 вр.пресен лук<br />
1 вр. сибирски лук (див лук, с аромат между чесън и лук)<br />
2 зелени капии<br />
1 среден морков<br />
50 г резен целина<br />
1 буркан горски гъби (манатарки, рижики) или 300 г култивирани печурки (кладница)<br />
2 ч.л. (с връх) червен пипер<br />
1 равна ч.л. смлян черен (бял) пипер<br />
2 ч.л. подправка MAGGI - 10 зеленчука<br />
1 равна ч.л. гранулиран чесън или 5-6 скилидки чесън<br />
2 ч.л. сол<br />
1/2 кг картофи<br />
3 с.л. ориз<br />
<b><span style="color: blue;">за бульона:</span></b><br />
2 1/2 л вряла вода<br />
ситнонарязаните дръжки на връзка магданоз<br />
<br />
<b><span style="color: blue;">заб.</span></b> Продуктите и подправките в списъка са подредени по реда на влагането им в яденето и е добре този ред да се спазва при готвенето.<br />
<br />
1. Най-напред мариноваме пържолките, поръсени със сол, черен пипер и 2-3 с.л. олио. Оставяме в хладилника за поне половин час, или докато подготвим другите продукти.<br />
Нарязваме главата лук и чушките на средни парчета и морковът на кръгчета. Отделно нарязваме на средно сибирския лук в отделно съдче. Нарязваме и целината на кубчета, но в отделно съдче. Нарязваме картофите на средни кубчета, също в отделно съдче. Приготвяме си и 3-те с.л. ориз.<br />
Маринованите пържолки нарязваме на хапки и добавяме към кромида, морковите и чушките.<br />
2. Приготвяме си бульона, като оставяме да заври водата и в нея изсипваме ситнонарязаните дръжки от магданоза да се попарят.<br />
3. В тенджерата, в която ще готвим (около 4 л) изсипваме 4-5 с.л. олио и го загряваме на <b>четвърта степен</b> на котлона. Когато е добре загрято, изсипваме нарязаните кромид, морков, чушки и пържолките на хапки. Задушаваме под капак при често разбъркване, докато лукът и морковите поомекнат и се позапържат. Месото ще се запържи синхронно с тях. Добавяме и сибирския лук и задушаваме още 7-8 мин като разбъркваме. Добавяме и кубчетата целина. Задушаваме още 2-3 мин, докато си пуснат аромата.<br />
4. Изсипваме гъбите от буркана или измитите и начупени на едро печурки, или друг вид гъби. Ако ползваме кладница, добре е предварително да я бланшираме с вряла вода за 5 мин и охлаждане за 10 мин на течаща вода.<br />
5. Овкусяваме с подправките като спазваме следния ред:<br />
- 2 пълни ч.л. червен пипер<br />
- 2 ч.л. подправка MAGGI-10 зеленчука или тип Пикантина по ваш вкус. Вместо това, можете да използвате 2 пилешки или зеленчукови бульончета на MAGGI.<br />
- 1 ч.л. смлян черен (бял) пипер<br />
- 1 ч.л. гранулиран чесън или 4-5 скилидки<br />
- 2 ч.л. сол<br />
Разбъркваме и задушаваме още 5 мин.<br />
6. Изсипваме приготвения бульон, разбъркваме, изчакваме отново да заври и намаляваме на <b>втора степен</b> на котлона.<br />
7. Изсипваме картофите и ориза и варим при периодично разбъркване (оризът има отвратителният навик да пада на дъното и да се залепва!) до сваряването на картофите.<br />
Яденето трябва да стане гъсто и това се осигурява от количеството ориз или добавянето на още вода със сол. Затова, бъркайте достатъчно често, защото при сгъстяване, яденето има опасност да загори.<br />
Да ви е сладко!</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-68729251124584403472015-12-14T03:19:00.002+02:002016-02-14T05:59:25.583+02:00Невероятно вкусно ядене от спанак, ориз и месо, в стил "малко след ризото"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">ПРОДУКТИ:</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">500 г. свинско (плешка, висменка, изрезки или пилешко всякакъв вид)</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">1 кг. пресен спанак</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">1 вр. пресен лук</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">3 едри глави стар лук</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">3-4 с.л. олио</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">1 ч.чаша ориз Басмати</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">4 ч.чаши вода</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">2 с.л. брашно, разтворено в топла вода</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">черен пипер, сол, гранулиран чесън - на вкус</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">100 г. синьо сирене на едри парчета</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">Преди всичко, почистваме спанака от коренчетата, щателно измиваме всяко листо, и го нарязваме на средно едро.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">Запържваме месото на хапки в мазнината до почти пълна готовност. Изваждаме месото и в същата мазнина задушаваме лука до порозовяване, след което добавяме и пресния лук за още 7-8 мин.. Всичко пържим на ІІІ-та степен на котлона (от четири).</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;">В изпържения до готовност лук постепенно, на порции, добавяме спанака и пържим, докато омекне и леко се позапържи. Когато преценим, че е почти напълно готов, добавяме изпърженото месо и пържим още 5 мин. Добавяме необходимата вода и увеличаваме котлона на ІV-та степен, докато заври. След като заври, добавяме солта и подправките, малко след това и ориза. Ври още 5 мин. и намаляваме котлона на ІІ-ра степен. В дадения случай, аз използвам ориз Басмати, който изисква варене около 10 мин., затова варим до полуготовност още 7-8 мин., добавяме размитото брашно, ври още 5 мин. при постоянно разбъркване, за да не загори, добавяме синьото сирене, изключваме котлона, оставяме яденето още 1-2 мин. и сваляме от котлона.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt; text-decoration: underline;">Забележка:</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"> когато се добави размитото брашно и/или ориза, винаги след това се бърка непрекъснато, защото въпросните субстанции имат гадният навик да падат на дъното и да загарят.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 14 0000pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-21058779950163730362015-11-30T00:07:00.001+02:002015-11-30T00:17:58.655+02:00Спанак с пилешко, карфиол и ориз Басмати<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small; font-weight: bold;"><b>Спанак с пилешко, карфиол и ориз Басмати</b></span></h3>
</div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="color: blue; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">продукти: </span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">2 вр. пресен лук -
само зелената част</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">около 400 г пилешко
филе</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">около 400 г карфиол</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">2 пакета спанак със
сметана (замразен, от Лидл) </span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">4 - 5 с. л. олио</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">1,5 чаши ориз
(предпочитам Басмати) </span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">5,5 чаши вода</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="color: blue; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">подправки:</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">1/2 ч. л. пресносмлян черен пипер</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">2 зърна бахар, леко
спукани</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">2 ч. л. подправка "МАГГИ - 10 зеленчука"</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">2 ч.л. сол</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">По желание,съвсем
накрая, можете да добавите и 1/2 ч.л. гранулиран чесън "Микадо", от
Лидл.</span></b></div>
<div style="font-family: Calibri; font-size: 11.0pt; margin: 0in;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"> Нарязваме филето на
не много едри кубчета или на подобни по обем жулиени, поръсваме с малко олио и
разбъркваме. Карфиолът накъсваме внимателно на по-малки от средни розички. От
пресния лук вземаме само перата и ги нарязваме на средно. Спанакът размразяваме
няколко часа предварително, или в микровълнова фурна, според описанието на
опаковката. Разбира се, според сезона можем да използваме и пресен спанак,
съответно измит, нарязан, попарен и накълцан на ситно. Използваме заквасена
сметана.</span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;">В подходяща тенджера
поставяме олиото и го загряваме добре. На два - три пъти изпържваме месото,
като бъркаме енергично, защото пилешкото филе се лепи и загаря лесно. За да го
изпържим правилно, трябва мазнината да е много добре загрята, да се пържи на малки
порции и да се разбърква много често, още от началото. Не се пържи
продължително, за да остане сочно отвътре. След като изпържим месото, го
изваждаме в отделен съд, а в мазнината леко запържваме нарязания зелен лук.
Добавяме месото и след 5 мин. карфиола. Пържим още 10 мин., наливаме водата,
оставяме да заври и добавяме подправките и ориза. Оставяме отново да заври на 4
на котлона, след което намаляваме на 1 и така варим още 15 мин. като следим
ориза да не се превари. Правим това, защото всеки от многото видове ориз си има
свои специфични изисквания - количество вода на единица обем и точно определени
минути за правилно сваряване. Имайте предвид, че оризът трябва да бъде на пръв
поглед леко недоварен, по-скоро "алденте", защото след изключване на
котлона и оставяне на остатъчната топлина на плочата, оризът продължава да
поема вода. Ако не спазвате това правило, има опасност оризът да бъде преварен.</span></div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-89454168206475131102015-08-22T16:01:00.002+03:002015-09-02T22:40:23.849+03:00Фантастични пържени кюфтета от моркови <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="color: blue;"><b>ПРОДУКТИ:</b></span><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 кг. моркови</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">750 г. лук</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">500 г. картофи</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">10 яйца</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">150 г. кашкавал (това количество е оптималното, но може и повече)</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">6 с. л. брашно (препълнени)</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">5 ч. л. сол</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 ч. л. червен пипер</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 ч. л. смлян черен пипер</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 ч. л. гранулиран чесън</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 с. л. олио</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">50 г. целина</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 вр. магданоз</span></b><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">около 200 мл. олио за пърженето</span></b><br />
<br />
<i><span style="color: blue;">Интересното в тази рецепта е, че се използва пулпът след изстискване на моркови за сок със сокоизстисквачка, който принципно се изхвърля като отпадък. Този пулп е изключително ценен диетичен продукт, защото съдържа всичко полезно от моркова - фибри (целулоза) , каротин, въглехидрати и недоизцеден сок.</span></i><br />
Към <b>1 кг.</b> от този пулп добавих последователно: <b>750 г.</b> лук - почистен, обелен и нарязан на ситно (използвах ренде Бьорнер), <b>500 г.</b> картофи - измити, обелени и настъргани на средно ренде, <b>150 г.</b> настърган кашкавал (видът не е от съществено значение, количеството е според хигиенните ви представи...), настърганата на ситно <b>целина</b>, нарязаният на ситно <b>магданоз</b>, <b>яйцата</b>, <b>олиото</b> и <b>подправките</b>. Сместа се измесва като кайма, до хомогенност, и се оставя за 15 мин., за да се обменят ароматите. През това време се отделя течност, която основно съдържа част от морковения сок, картофен сок и разбитите яйца. Тя е много ценна съставка, затова в никакъв случай не я изхвърляйте. Върху цялата смес поръсваме <b>6 препълнени с. л.</b> брашно и измесваме отново сместа. Независимо от добавеното брашно, сместа е относително сочна, но така трябва да бъде.<br />
В подходящ съд загряваме олио, около 1 пръст. Използвам случая да спомена, че тези кюфтета, близо 2,5 кг. като смес, за мое най-голямо учудване, поеха смешно малко количество олио при пърженето.<br />
Оттук нататък вече се изисква по-голямо майсторство на ръката, защото сместа, въпреки добавеното брашно, е твърде сочна и оформянето на такива кюфтета е по-трудно и изисква опит. Кюфтетата не трябва да бъдат дебели, за да се изпържат правилно и равномерно, без да останат полусурови в средата. Оптималната дебелина е около 1 см. Диаметърът им също не трябва да е много голям, за да не се разтрошат при поставянето им в тигана. Критичният момент е до поставянето в тигана, след 4-5 минути пържене, кюфтето се стяга и с него се работи много лесно. Пържат се на трета степен (от 4) на котлона, като се обръщат често. За да бъдат идеално изпържени, трябва да изглеждат малко препържени. Изваждат се върху хартиени салфетки, които да попият излишната мазнина. За начинаещите - има един трик за проверка на степента на изпържване на всякакъв вид кюфтета - с гърба на вилицата притискваме леко кюфтето, недоизпърженото е меко, според степента на втвърдяване при натиск, определяме и степента на изпържване.<br />
Кюфтетата наистина са фантастично вкусни, на вкус изглеждат като че ли са с кайма (такъв ефект има комбинацията морков плюс яйца), топли са чудесни, но истинския си невероятен вкус и аромат добиват след като добре изстинат. </div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-83279551227400441982015-07-20T18:26:00.002+03:002015-07-31T07:57:42.256+03:00Краставичена лютивка <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="background-color: #fff2cc; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 18.354000091552734px; line-height: 1.5;">Уникална рецепта, особено за летните горещини. </span><br />
<span style="background-color: #fff2cc; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 18.354000091552734px; line-height: 1.5;">Всъщност, според мен, най-страхотното мезе за ракия.</span><br />
<div class="post-body entry-content" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 18.354000091552734px; line-height: 1.5; position: relative; width: 668px;">
<div dir="ltr" trbidi="on">
<span style="background-color: #fff2cc;"><strong><span style="color: blue;">ПРОДУКТИ:</span><br />30 зелени люти чушки ("яко 'юто...")<br />2 вр.копър<br />4-5 средни млади краставици<br />7 скилидки чесън</strong></span><br />
<strong style="background-color: #fff2cc;">1 ч.л. захар<br />5 ч.л. сол<br />6 с.л. оцет<br />6 с.л. олио<br />500 мл. вода</strong><br />
<span style="background-color: #fff2cc;"><br />1. Изпичаме (или опукваме в много малко мазнина) лютите чушлета и ги поливаме с кипнатата и поизстинала смес от вода, захар, сол, олио и оцет.</span><br />
<span style="background-color: #fff2cc;">Обелваме и нарязваме на много тънки филийки скилидките чесън и ги добавяме при чушлетата. На дъното на буркана поставяме копъра <i><span style="color: blue;">ненарязан</span></i>, на китка, вързана с конец. </span><br />
<span style="background-color: #fff2cc;">2. Настъргваме обелените краставици на едро ренде и ги добавяме върху чушлетата. <span style="line-height: 1.5;">Затваряме с капачка и обръщаме буркана обратно.</span></span><br />
<span style="background-color: #fff2cc;">Оставяме да престои 3 дни в хладилник, обръщаме буркана и мезето е готово за консумация.</span><br />
<b style="background-color: #fff2cc;"><i>Тайната на рецептата е, в това, че като мезе се ползва<span style="color: blue;"> само отцедената от маринатата настъргана краставица. </span>Когато изконсумираме настърганата краставица, отново настъргваме и добавяме в маринатата. До изчерпване на лютивината на чушлетата. :)) </i></b><b style="background-color: #fff2cc; line-height: 1.5;"><i>Накрая се ползват и самите чушлета, които вече съвсем не са толкова люти и са добили фантастичен пикантен аромат от краставицата и копъра.</i></b><br />
<span style="background-color: #fff2cc;"><span style="color: blue;"><b>Забележка:</b></span> <i>Копърът се добавя към саламурата на чушлетата и не бива да се смесва с краставицата, единствено се използва неговият аромат в саламурата. Затова се поставя ненарязан, като китка, за предпочитане на дъното на буркана.</i></span></div>
</div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-20393892807814565372015-07-12T01:15:00.003+03:002015-07-12T01:19:16.951+03:00Домашен ябълков оцет<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: center;">
</h2>
За да си направите около 5 л. биологично чист ябълков оцет, са ви необходими следните неща<br />
<br />
<b>- 4 кг. капали ябълки</b><br />
<b>- 5 л. изворна или преварена вода</b><br />
<b>- 500 г. захар (желателно нерафинирана)</b><br />
<b>- за ускоряване на ферментацията - 20 г. прясна мая за хляб или 10 г. инстантна</b><br />
<b>- 11-литрова туба от минерална вода</b><br />
<br />
Ябълките се почистват единствено от силно загнили места, без да се белят и да се изрязва семенната част. Нарязват се на възможно най-ситно или се смилат на месомелачка с едра решетка и много остри ножове, чопър или блендер. Но ябълките не трябва да бъдат на каша, а на ситни парченца.<br />
<div>
Водата е желателно да бъде изворна или преварена. Докато е още топла, в нея се изсипва захарта и разтворената в малко хладка вода мая.<br />
<div>
Наситнените ябълки изсипваме в тубата и заливаме с подсладената вода. На отвора на тубата поставяме два пласта марля и закрепваме с ластиче. </div>
<div>
Сместа в тубата се разбърква с дървена бъркалка 2-3 пъти на ден, докато трае бурната ферментация. Когато започне бурната ферментация, плодовете изплуват отгоре и се образува голямо количество пяна. Това привлича голямо количество мушици-дрозофили (оцетници) и това е напълно нормално. </div>
<div>
Ферментацията е завършила, когато спре да се образува пяна и плодовете паднат на дъното. Това става в период от 10 до 30 дни и зависи от околната температура. </div>
<div>
След приключване на бурната ферментация, сместа се прецежда, плодовете се изстискват и отделеният сок се връща при основния. </div>
<div>
Следва тиха ферментация около месец, при което оцетът се избистря и на дъното пада утайка. Тази утайка е т.н. оцетна гъба и служи като незаменима мая за следващ оцет. Използването й многократно ускорява процеса и прави оцета по-силен и биологично активен. </div>
<div>
Тихата ферментация е добре да протича на тъмно, затова е добре да увиете тубата с вестници. След приключване на тихата ферментация, което може да продължи от 1 до 2 месеца, имате два основни варианта. Да прецедите оцета през ленена кърпа и да го бутилирате, като запазите утайката в бурканче в хладилника, или да "отдекантирате" бистрия оцет от утайката. Това става, като към тънко маркуче привържете пръчка, която да го държи стабилно вертикално, да запушите долния отвор (за да не смуче от утайката) и да пробиете отвор отстрани на маркучето. С този самоделен агрегат можете да източите бистрия оцет плътно до утайката. Отново бутилирате оцета, а утайката запазвате в подходящ херметичен съд в хладилника. И в двата случая, след бутилирането, отново ще се получи утайка, която е много ценна от биологична гледна точка, затова не я филтрирайте, а преди ползване разклащайте бутилката, за да се размъти оцетът. При по-продължителен престой, тази утайка се превръща в плътна оцетна гъба, която е много ценна, но се храни с оцета и намалява количеството му, затова оцетът вече може да се прецеди в чиста бутилка, а оцетната гъба да се прехвърли в съда с утайката. </div>
<div>
<b><span style="color: blue;">Една допълнителна информация</span></b> - оцетът има способността да се дели на пластове с различна плтност, а това означава, че при по-продължителен престой, най-горният слой ще бъде от най-слаб оцет, а най-долният, плътно до утайката - най-силен. Затова винаги разклащайте домашния оцет.</div>
</div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-52199177784848318702015-06-28T22:03:00.001+03:002015-07-14T10:46:52.361+03:00Моите топ рецепти<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br /><br /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Линкове към някои мои топ-(по моето лично мнение ) рецепти.<br /><br />Моля, дайте предложения кои други рецепти бихте искали да добавя като линкове в тази подборка и ще го направя незабавно.<br /><br />В крайна сметка, този блог беше създаден за вас, за да ви е удобен и да ви ползва, а не да си гъделичкам Егото... Аз изобщо не съм суетен, а удоволствието ми е вие да бъдете доволни...:))) <br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> СКАРАТА, МЕСА, КЮФТЕТА</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/10/blog-post_20.html">Скарата! - Месото за скара - видове, технологии, трикове, похвати и резултати</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/09/blog-post.html">Скарата - всичко за нея, че и повече...</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/07/blog-post_18.html"></a><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/07/blog-post_18.html">Може ли едно кюфте за скара да бъде сочно, без да бъде прекалено мазно?</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_23.html">Свински гърди върху карамелизиран лук </a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ПИЛЕШКО</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/06/sapiens.html">Невероятно сочните шишчета от пилешко филе на Sapiens</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/11/blog-post_10.html">Две рецепти с пилешко бонфиле в стил "фюжън" </a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2012/01/blog-post_28.html">Две много пикантни рецепти с пилешки парти-бутчета </a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/07/blog-post_22.html">Пилето Кхо или пилешки хапки в соево-карамелен сос</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_80.html">Палачинки с плънка от пилешко месо</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_09.html">Пилешкото бяло месо или филе - важни съвети за правилното му приготвяне</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_10.html">Технология за обезкостяване на пилешко бутче до пържола</a> <br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> РИБА</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_9469.html">Осоляване на сельодка - класическата рецепта</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2012/03/blog-post_17.html">Пресносолно филе от сьомга</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/09/blog-post_9449.html">Консервиране на риба</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_9434.html">Пикантно филе от риба в панировка "Темпура"</a> <br /><br /></span><b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: blue;">ПАНИРАНЕ, ПАНИРОВКИ</span></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/10/blog-post_4194.html">Паниране, видове панировки, рецепти. Кляр.</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/02/blog-post.html">Кляр</a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ГЮВЕЧЕТА</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2012/05/blog-post_10.html">Всичко за гювечетата </a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> КАРТОФИ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_8515.html">"Надупени" картофи по родопски и Картофи Пюфе</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2012/02/blog-post_16.html">Печени в микровълнова фурна цели необелени картофи</a> <br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> БОБОВИ, ВАРИВА</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/10/blog-post_19.html">БОБ - технология за правилното готвене на всички видове бобови растения</a> <br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ОРИЗ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_08.html">Ориз - технология за правилното му приготвяне</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_7603.html">Ориз пилаф - автентична арменска рецепта</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_19.html">Ориз с орехи</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_4879.html">Ориз за гарнитура</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_5901.html">Ориз с домати "конфи"</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_8633.html">Истински пилаф</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_707.html">Ориз по виетнамски</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_7645.html">Пиле с ориз</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_25.html">Пилешко с ориз - ядене -"трепач"... </a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_7099.html">Домати с ориз - деликатес</a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ЗЕЛЕНЧУЦИ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/11/blog-post_20.html">Карфиол, варен в прясно мляко и поръсен с пекорино или пармиджано</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_4853.html">Испански омлет ala Sapiens </a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_8342.html">Тараторът - това кулинарно чудо</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_9228.html">Чушки- бюрек</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/gotin.html">Зелен фасул - яхния - специална технология</a> <br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ПРЯСНО ЗЕЛЕ (не, че не е зеленчук, но си заслужава отделна тема)</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/06/blog-post_19.html">Как да сготвим най-вкусното прясно зеле - специална технология</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_9378.html">Много вкусно прясно зеле по специална технология</a> <br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ И САРМИ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_7995.html">Пълнени чушки и сарми - обобщаваща технология</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_4756.html">Любимите ми сармички с лапад и млечен сос</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/10/blog-post_1558.html">Вълшебната рецепта за пълнени чушки и сарми на чичо Любо</a> <br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ПОДПРАВКИ, МАРИНОВАНЕ, КАЙЗЕРОВАНЕ, ПАСТЪРМИ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_5900.html">Чименът - изчерпателно за него</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/03/3.html">Универсална смес от подправки №3 за всякакви видове месо преди печене</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/10/blog-post_30.html">Телешка пастърма</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_7206.html">Сушено-мариновано пуешко филе - специална технология</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_6094.html">Универсална рецепта за мариноване и кайзероване на всякакъв вид месо</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/2.html">Смес №2 за мариноване на пилешко месо</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_11.html">Бабек</a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ХРЯН, ЧЕСНОВИ СОСОВЕ И МАЙОНЕЗИ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_15.html">Деликатесна сос-паста от хрян. Майонеза от хрян. Уасаби.</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/06/blog-post_22.html">Чесново-орехова майонеза </a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/">Сос Ткемали</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/10/molho-chimichurri.html">Сосът Чимичури</a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;">ЧОРБИ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/10/blog-post_1780.html">Класическата пловдивска шкембе-чорба</a> <br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> КАША</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/03/blog-post_31.html">Кашата - видове и как се прави</a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> РАЗНИ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_26.html">Препечено брашно, но не на сух тиган, а в микровълнова</a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ЗА КУЧЕТАТА</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/10/blog-post_14.html">Правилната храна за любимите ни кучета</a><br /><br /><br /><b><span style="color: blue;"> ОХЛЮВИ</span></b><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_3110.html">Сваряване и почистване на охлюви</a> <br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/03/blog-post.html">Охлюви с ориз и пролетни зеленчуци</a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_3110.html">Сваряване и почистване на охлюви</a><br /><br /><a href="http://www.blogger.com/goog_903935251">Охлюви в "гювече" от лук и сос от топено и синьо сирене </a><br /><br /><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2012/05/blog-post_24.html">(Внимание, рецептата е универсална!)</a><br /><br /><br /> <a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_743.html"><b><span style="color: blue;">ЛОКУМ</span></b></a></span> </div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-75264288290551589882015-06-28T21:45:00.002+03:002015-06-28T21:45:43.694+03:00Сос Ткемали<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="font-family: '';">
<span style="font-family: '';">Сливите Ткемали, които са в основата на този невероятен грузински сос, при всички случаи могат да бъдат заместени с най-обикновени кисели джанки.</span></div>
<div style="font-family: '';">
<span style="font-family: '';">За наш късмет, освен в Грузия, въпросните жълти сливи Ткемали, растат единствено в България. Има и един друг вид - отвън тъмновиолетови, а отвътре - червеникави, също кисели, с тази специфична киселина, която имат единствено джанките и която е толкова уникална, колкото и </span>лимонът или лаймът са уникални като киселина, но в друг спектър. В Северна България им казват основно <b>джанки</b>, но в Южна България са известни само като <b>сливи</b> или <b>афъзки</b>, като афъзките, дори и зелени, леко сладнят и са доста по-едри. От тях не става Ткемали, но също може да се ползват за подкиселяване - на сарми, зелен фасул или подобни супички. С една дума, колкото по-кисели такива плодове намерите, толкова по-хубав сос Ткемали ще си направите. <span style="font-family: '';">Убеден съм, че около мястото, където живеете има поне няколко такива дръвчета, които никой не ги бере, защото са безумно кисели... Е, точно такива ни трябват.</span></div>
<div style="font-family: '';">
Под учудените погледи на кварталните клюкарки си набирате един килограм джанки от едно такова дръвченце. Правите си толкова известното и екзотично Ткемали без всякакви проблеми и всички ваши познати кулинари и гурмани люто ви завиждат за което...:))</div>
<div style="font-family: '';">
Значи, рецептата за Ткемали, най-общо казано, е следната:</div>
<div style="font-family: '';">
<b style="font-family: '';"><br /></b></div>
<div style="font-family: '';">
<b style="font-family: '';">1 кг. кисели джанки</b></div>
<div style="font-family: '';">
<b>1 пресна червена люта чушка (може и повече, ако обичате люто)<br />1 глава чесън<br />4 ч.л. сол<br />половин връзка копър<br />стръкче мента (в класическото Ткемали задължително се използва подправката Омбало или Блатна мента, но обикновената мента плюс джоджена вършат абсолютно същата работа... Апропо, аз не обичам мента, както и чубрица, затова обикновено ги пропускам...)<br />2-3 листенца пресен джоджен (може и повече)</b></div>
<div style="font-family: '';">
<b>1 ч.л. силен ябълков оцет</b></div>
<div style="font-family: '';">
<br /></div>
<div style="font-family: '';">
Трябва ви едно средноголямо сито за брашно и тенджера, в която да влезе..</div>
<div style="font-family: '';">
В тенджерата наливате достатъчно вода, слагате ситото и отгоре насипвате всичките сливи.</div>
<div style="font-family: '';">
Оставяте да заври и да поври под капак поне 15 мин. </div>
<div style="font-family: '';">
Оставяте джанките да поизстинат и ги претривате през ситото, за да отделите семките и люспите от месестата част.</div>
<div style="font-family: '';">
Получавате една гъста, лепкава и пикантно-кисела маса.</div>
<div style="font-family: '';">
<span style="font-family: '';">Отново претривате, но получавате по-водниста маса, която ще се наложи малко да поизпарите.</span></div>
<div style="font-family: '';">
Поставяме претритата маса в тенджерка, добавяме солта, нарязаната на ситно люта чушка, ситно нарязаните копър, мента и джоджен, и варим при непрекъснато бъркане 10 мин. от завирането. Опитва се, гадината, да пръска, затова бъркате съвестно и непрекъснато.</div>
<div style="font-family: '';">
След като изстине достатъчно, добавяме счуканите с малко от солта скилидки чесън и 1 ч.л. хубав силен ябълков оцет.</div>
<div style="font-family: '';">
Прехвърляме сместа в блендер или купата на пасатор и правим всичко на хомогенно гъсто пюре.</div>
<div style="font-family: '';">
Затваряме в бурканче и съхраняваме в хладилника.</div>
<div style="font-family: '';">
Този невероятен сос можете да използвате за всякакви меса или за добавяне като подкиселяващо-ароматизираща подправка в почти всички супи и ястия, които "носят" киселко.</div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-85548617071403796072015-06-28T16:59:00.000+03:002015-06-29T18:21:06.669+03:00ПЪРЖЕНИ ПАТЛАДЖАНИ С ПОДЛУЧЕН ДОМАТЕН СОС - ПЛАКИЯ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<b><span style="color: blue;">ПРОДУКТИ:</span></b><br />
<b>патладжани,</b><br />
<b>домати,</b><br />
<b>сол,</b><br />
<b>захар за доматения сос,</b><br />
<b>олио за пържене,</b><br />
<b>брашно за пърженето на патладжаните и сгъстяването на доматения сос,</b><br />
<b>чесън,</b><br />
<b>1 с.л. ситносмлени орехи,</b><br />
<b>кашкавал за поръсване</b><br />
<br />
Предварително се извинявам, че не давам точен грамаж на продуктите, но при такъв тип рецепта това не е възможно принципно... Всичко зависи от тавичката, в която ще приготвяте яденето, затова давам само идеята за рецептата, а след първото готвене, вече вие ще си имате точната рецепта, стига да си направите труда да си запишете стриктно и поетапно грамажите на всички продукти.<br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;">ПАТЛАДЖАНИТЕ</span></b><br />
Нарязвате патладжаните на среднотънки пластинки, около 5 мм.Препоръчвам ви да ползвате сорт патладжани, които са тънки и дълги. Аз съм много доволен от един вид чисто бели патладжани. Осолявате ги обилно и изчаквате да си пуснат соланиновата вода, което не е нужно при белите патладжани, те обикновено не горчат. Измивате ги след половин час и ги подсушавате с домакинска хартия.<br />
В подходящ плосък съд си приготвяте брашното за овалване на патладжаните, съдът, в който ще пържите и мазнината. Тук отварям една скоба - при пърженето сипвайте малко мазнина, след изпържването на едната страна, досипете още малко мазнина, така че патладжаните да не плуват в мазнина докато ги пържите. Така ще спестите много мазнина и патладжаните няма да са "трагично" мазни...<br />
Изпържвате оваляните в брашно патладжани и ги изваждате в отделно съдче. Оставяте ги върху 2-3 слоя домакинска хартия, за да дръпне излишната мазнина.<br />
Принципно, яденето става по-леко, ако го направите с 1/3 печени зелени капии и 2/3 патладжани. Също така, давам ви идеята, че можете да го направите като вид мусака като редувате патладжаните с кръгчета леко поизпържени картофи.<br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;">ДОМАТЕНИЯТ СОС И ПОДЛУЧВАНЕТО</span></b><br />
Настъргвате доматите, посолявате ги много умерено, добавяте предвиденото малко количество захар, изсипвате ги в съда, в който сте пържили патладжаните като използвате мазнината, в която сте пържили. Ако е необходимо, добавяте малко мазнина. Започвате да изпарявате доматения сос на средна температура, като непрекъснато бъркате. Когато излишната течност се поизпари, сгъстявате с брашно, размито в малко хладка вода.<br />
Счуквате няколко скилидки чесън с малко сол до гладка кашичка и биете като добавяте по малко мазнина до образуването на гъста чеснова майонеза. Когато майонезата е готова, в нея добавяте 1 с.л. ситносмлени орехови ядки и отново разбивате. Изсипвате тази майонеза в леко поизстиналия доматен сос и разбърквате. Добавяте 1 с.л. нарязан пресен босилек (или 1/2 ч.л. сушен), ако обичате аромата му, както и 1/2 вр. нарязан магданоз. Разбъркваме соса с подправките.<br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;">СГЛОБЯВАНЕ НА ЯДЕНЕТО</span></b><br />
В избраната от вас тавичка (аз предпочитам правоъгълна или квадратна, но това е въпрос изцяло на личен избор...) започваме да подреждаме плътно един до друг изпържените патладжани, като започваме от външните страни на тавичката навътре, така, че по-голямата част от дължината на патладжана да остане провесена извън тавата. Като покрием изцяло дъното на тавата, изсипваме върху патладжаните готовия доматен сос и покриваме яденето с оставените извън тавата части от патладжаните.<br />
Поръсваме обилно с настърган кашкавал и печем 15 мин. в предварително подгрята до 200 градуса фурна, по средата на фурната.<br />
Изваждаме яденето от фурната и го оставяме добре да изстине.<br />
Сервираме на парчета, като мусака.<br />
Да ви е сладко!<br />
<br />
<br /></div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-43161713410690190412015-02-02T00:49:00.002+02:002015-02-09T08:47:08.803+02:00Ганеанака - едно приказно зимно ядене<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Най-новата ми рецепта за 2015 г..<br />
Според тези, които са го опитвали - едно уникално вкусно зимно ядене.<br />
<b><br /></b>
<b>ПРОДУКТИ</b><br />
<b>1 стрък праз</b><br />
<b>200 г. пилешко филе</b><br />
<b>150 г. дребни печурки</b><br />
<b>100 г. лионска наденица</b><br />
<b>50 г. топено сирене</b><br />
<b>4 яйца</b><br />
<b>50 мл. прясно мляко </b><br />
<b>5 с.л. предварително препечено на сух тиган брашно (за по-лесно погледнете <a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_26.html">ТУК</a>)</b><br />
<b>3 с.л. олио</b><br />
<b>сол и черен пипер на вкус</b><br />
<b>3 бр. много зелено твърдо киви</b><br />
<b><br /></b>
<b><span style="color: blue;">Приготвяне:</span></b><br />
1. Най-напред <span style="font-family: '';">оставяме</span> топеното сирене във фризер за около час.<br />
2. Празът нарязваме на ситно и задушаваме докато се изпари водата и започне да се запържва. Изваждаме го, като много добре го отцеждаме.<br />
3. Нарязваме филето на едри кубчета (примерно половин кибритена кутия) и при непрекъснато бъркане го запържваме за 7 мин. в останалата от пърженето на праза мазнина. Изваждаме и него в съдче, като се стараем добре да го отцедим и да запазим повечето от мазнината.<br />
4. Оставяме мазнината да се загрее добре и в нея полуизпържваме измитите и отцедени дребни гъбки и пънчетата им, които предварително сме отделили. Изваждаме и тях.<br />
5. Наденицата обелваме и нарязваме на кръгчета с дебелина 3-4 мм., топеното сирене нарязваме на късчета, които да влязат в отвора на гъбките. И наденицата, и парченцата топено сирене, трябва да бъдат на брой колкото гъбките.<br />
6. Разбиваме четирите яйца добре, добавяме млякото, малко сол и още по-малко черен пипер към тях, и отново разбиваме. В друга купа изсипваме препеченото и изстинало (вижте <a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/05/blog-post_26.html">ТУК</a>) брашно (<span style="color: blue;">ако много ви мързи, става и с обикновено бяло брашно...:))</span> ), сипваме върху него по малко от яйцата и бързо разбиваме с телена бъркалка до хомогенна смес. Гъстотата трябва да бъде като на боза. Ако е нужно, добавете малко мляко. Посолете малко и доразбийте.<br />
<b><span style="color: blue;">Сглобяване и печене:</span></b><br />
На дъното на тавичката разстиламе праза, върху него разпределяме равномерно парчетата пилешко. Върху цялата площ на тавичката плътно разпределяме гъбките с отвора нагоре, в който поставяме по малко парченце топено сирене. Запичаме всичко на 200 градуса до разтопяване на топеното сирене. Върху всяка гъбка поставяме по парченце наденица и поливаме всичко внимателно и равномерно с приготвената поливка. Запичаме на 150 градуса всичко до лекото порозовяване на поливката. След изваждане на тавичката от фурната покриваме цялата повърхност със среднодебели пластинки от обелено киви (<span style="color: blue;">варианти</span>: кисела зелена ябълка, от сорта на Грени Смит или резенчета домати Чери, леко посолени). Това допълнение дава оригиналността и вкуса на цялата рецепта, съветвам ви да не го пропускате.<br />
Да ви е сладко! :))</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-5919506183137466412014-04-28T17:35:00.001+03:002014-04-28T17:35:45.621+03:00Агнешко - изцяло преработена рецепта<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_7369.html<br />
<h3 class="post-title entry-title" style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 30px; font-style: italic; margin: 0px; position: relative;">
<a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_7369.html" style="color: #f05a04; text-decoration: none;">Великденско или гергьовско агнешко, запечено със спанак на фурна</a></h3>
<div class="post-header" style="background-color: #fce5cd; color: #999999; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 17.479999542236328px; line-height: 1.6; margin: 0px 0px 1em;">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" style="background-color: #fce5cd; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 18.354000091552734px; line-height: 1.5; position: relative; width: 668px;">
<div dir="ltr" trbidi="on">
Така си е, лесно се готви цяло агне, бутче или цяла плешка, нали? :)<br />Да, ама не всеки е от село или пък може да хвърли 40 - 50 - 150 лв. накуп, за да си достави това удоволствие, нищо че е само два пъти в годината - на Великден и на Гергьовден...<br />В повечето случаи трябва да се справяме с килограм до килограм и половина от този (вече)деликатес.<br />Ще ви дам една идея как хем да хапнете невероятно вкусно агнешко, хем да не се разорите от това.<br /><br /><b>1 1/2 кг. агнешко - всякакво - котлети, от плешката, от бутчето,<br />0,300 кг. спанак,</b><br /><b>5 вр. пресен лук, само перата</b><br /><b>1 вр. пресен чесън, главичките цели<br />1 вр. киселец,<br />1 вр. лапад (може и без него, но с него става доста по-вкусно:),<br />2 вр. пресен джоджен (е, без него не може...),</b><br /><b>1 вр. пресен девесил,<br />2 вр. магданоз,</b><br /><b>1 ч.чаша ориз,<br />сол (аз употребявам подправка МАГГИ Вълшебен вкус - 10 зеленчука)<br />черен пипер,<br />100 гр. краве масло,<br />6 - 8 с.л. олио.</b><br /><br /> Нарязваме месото на подходящи порции и го сваряваме 10 мин. (от завирането) в 1 1/2 л. леко подсолена вода. След това прехвърляме месото в подходяща тава, поливаме го с 3 с.л. олио, добавяме и 1 ч.чаша от бульона и хвърляме тавата в нагорещената предварително до 200°С фурна, по средата на фурната, за 15 минути. След тези 15 минути на най-висока температура, завиваме тавата с фолио и печем още 35 мин. на 130-140 градуса (горе и долу на 2). <span style="font-family: '';">Докато чакаме, запретваме ръкави, сипваме си една студена (кой каквато си пие...ама аз препоръчвам...) "Загорка" и се захващаме с една твърде досадна дейност - измиване няколко пъти (препоръчвам в дълбока кофа) и почистване на спанака. Нарязваме го на средноситно в легенче, че ще има още доста зеленчуци... Към спанака добавяме и нарязания на средно пресен лук, както и всички останали зелени подправки и зеленчуци, но по-наситно. Само чесънът, ако е вързал на главички - го оставяме на цели главички, за шик и неотразим вкус... :))</span>Прехвърляме бульона в купа, измиваме и подсушаваме тенджерата, изсипваме останалите 5 с.л. олио, оставяме да се загрее добре, <span style="font-family: '';">изсипваме </span><span style="font-family: '';">нарязаните наситно зеленчуци и започваме да ги пържим (задушаваме със съвсем малко от бульона), докато зеленчуците омекнат и рязко намалят обема си. Посоляваме зеленчуковата смес по вкус и </span>изсипваме ориза, но след съответната баня - промиваме го, докато пусне чиста вода. Бързо разбъркваме и наливаме 3 чаши от бульона, 1 с.л. светъл оцет (балсамико или ябълков), отново разбъркваме и оставяме на среден огън, под капак, да се задушава всичко за 12 - 15 минути. Периодически разбъркваме.<br />Изключваме загряването и оставяме всичко на котлона.<br />Време е да се извади месото.<br />Изваждаме тавата от фурната, отстраняваме фолиото и изваждаме месото в чиния. Задушените зеленчуци с ориза изсипваме в тавата, разбъркваме ги с мазнината в нея, подреждаме месото отгоре, поливаме го с разтопеното масло, поръсваме с по много малко сол и бял пипер и връщаме тавичката в горещата фурна до запичане на месото, за около 20 мин..<br />Когато месото хване тен, а това обикновено става след двадесетина минути, изваждаме тавичката и оставяме яденето за 10 мин. да си поеме топлината.<br />През това време правим огромна купа зелена салата, може и с останалите от Великден яйца, наливаме по голяма чаша студена бира и сервираме яденето в предварително подгрети (по-големи...:))) ) чинии.<br />Гарнираме с клонче магданоз.<br />Рецептата ми е съвсем нетрадиционна (както и повечето ми рецепти...), но, уверявам ви, по-вкусно агнешко едва ли сте яли... :))</div>
</div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-52019187137334366982014-03-15T16:45:00.001+02:002015-11-30T00:10:19.503+02:00Популярно обяснение на Храненето в "Зоната" + Уникално седмично меню<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue;">СЕДМИЧНО МЕНЮ ЗА ХРАНЕНЕ В "ЗОНАТА"</span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Искам да започна с
това, за което винаги, когато пиша за Зоната, обяснявам и предупреждавам.</div>
<div class="MsoNormal">
Храненето в Зоната <b><span style="color: blue;">НЕ
Е ДИЕТА ЗА ОТСЛАБВАНЕ</span></b> и е дълбоко
погрешно да се приема като такова. Този вид хранене е възможно най-правилното за
всеки човек, 100% балансирано и съобразено с организма на всеки. Това е много
елегантен начин да се „вкара в режим” по уникално прост и естествен начин хормоналната
система на всеки човек, и това да доведе до хармонизирането на целия му
организъм, да го накара да започне да функционира правилно. И това в никакъв
случай не е не краткотрайна рецепта за сваляне на десетина килограма за
абитуриентски бал или от някоя лелка за сватбата на дъщеря й, а уникално
средство за отключване на мощен природосъобразен механизъм, с помощта на който
да поддържаме организма си в нормите, които Природата е предвидила!</div>
<div class="MsoNormal">
Уважавам дълбоко тези, които се захващат сериозно със Зоната,
защото имат здравословни причини, и това ги е накарало да прозрат гениалната
алтернатива на „хапчетата”, общо казано. Но не и тези, които от чиста суета се
подлагат на непривични и неприсъщи за тях лишения на Зоната, единствено, защото
нямат или не им се дават пари за естетичен пластичен хирург. А те обикновено
твърде скоро приключват с първоначалния си ентусиазъм, особено, когато им се
наложи да започнат да изчисляват всяка хапка храна във въглехидрати, протеини,
мазнини и хранителни блокове, и да се хранят по доста сложен за тях начин.
Тези, които не се уплашат и издържат първите 1-2 месеца, свикнат с това хранене,
адаптират се към него, започнат с поглед да определят хранителните блокове на
повечето храни, с удивление ще забележат, че дрехите им са 1 мярка по-широки, а
на коланите на мъжете ще трябва да се пробиват по още (поне!) 2 дупки... И привичната шепа хапчета, които са пили за
деня, учудващо е намаляла наполовина! И точно те продължават, за разлика от
другите, които се връщат към лакомията и мързела си, защото така е по-лесно и
много, много по-приятно...</div>
<div class="MsoNormal">
Защо трябва да бъдем
благодарни на гениалното прозрение и иновативното мислене на д-р Бари
Сиърс?</div>
<div class="MsoNormal">
Знаете ли с какво всъщност се храним? </div>
<div class="MsoNormal">
Не с това, което вкарваме в устата си, както си мислите...
Храним се единствено с глюкоза. Да, невероятната, фантастична лаборатория на
нашия организъм преработва всяка една храна, независимо каква е, като я разлага
на трите й основни съставни части – <b><span style="color: blue;">протеини,
въглехидрати и мазнини</span></b>. Всяка част
от хормонално–ензимния „механизъм” на нашата уникална храносмилателна
лаборатория преработва тези съставни части на храната именно до глюкоза, и в
крайна сметка, в кръвта ни, като храна, влиза именно Нейно Величество - <b><span style="color: blue;">Глюкозата</span></b>. </div>
<div class="MsoNormal">
А кой в нашия организъм отговаря персонално за функцията на
Глюкозата като наша основна храна? Това са два хормона, свързани в дейността си
един с друг като скачени съдове или като Ин и Ян.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Когато единият хормон, независимо
кой, прекали в дейността си, другият го „дърпа за пеша” и го връща на мястото му,
за да има винаги пълна хармония в организма ни, те са с противоположно един на
друг действие и затова са наречени „антагонистични”. Тези хормони се наричат <b><span style="color: blue;">„инсулин”</span> </b>и<b> <span style="color: blue;">„глюкагон”</span>, </b>и са пряко отговорни дейността на основното ни
„гориво” – глюкозата. Когато преяждаме системно с тлъсти, мазни,
сладки тестени храни и меса, всъщност, ние вкарваме в организма си огромен
излишък от енергия, при това, ежедневно по няколко пъти. Тогава инсулинът има доста повече работа от
глюкагонът, но това вече е грубо нарушение на хармонията, баланса в нашия
организъм. Но нашият Организъм през годините на еволюцията си се е изградил
като перфектен скъперник, направо
истински Чичо Скрудж... Когато има такъв излишък от енергия, който
организмът ни не успява да метаболизира (преработи) чрез действия, изискващи
разход на енергия, пък няма да я
хвърляме, я - <b><span style="color: blue;">инсулинът</span></b>
я складирва в „симпатични” мастни депа (тлъстинките по коремчето, дупето,
гръбчето и бутчетата ни, които ни карат да изглеждаме като богове... Буда,
например...:)) ), за да може <b><span style="color: blue;">глюкагонът</span>,
</b>когато изпаднем в нужда, набързо да разгради тлъстинките–резерв до храна –
вездесъщата <span style="color: blue;"><b>глюкоза</b></span>.</div>
<div class="MsoNormal">
Елегантното и гениалното в идеята на д-р Бари Сиърс е, че
чрез простото хармонизирането на
дейността на тази антагонистичната двойка хормони „инсулин - глюкагон”,
отговаряща за натрупването и разграждането на мастните ни депа, се постига
доста трудно постижимото – вкарването в норма и правилното функциониране на цялата
ни хормонална система, а това естествено довежда и до нормализиране на теглото на съответния човек. Т.е., ако
човек е бил с наднормено тегло, отслабва до нормалното за организма му тегло,
но и ако е бил слаб, пък напълнява до същото това, нормално за неговия
организъм, тегло.</div>
<div class="MsoNormal">
Въпросът е, как се нормализира дейността на въпросните
хормони – антагонисти?</div>
<div class="MsoNormal">
Ами, точно тук е гениалното на д-р Бари Сиърс <b>– <span style="color: blue;">вкарва в организма ни точно толкова
храна, колкото ни е необходима – нито повече, нито по-малко</span></b>.</div>
<div class="MsoNormal">
Нашият организъм се нуждае, примерно, от чисти 30 г.
протеин, 50 г. въглехидрати и 10 г. мазнини, за да покрие ежедневните енергийни
нужди на 90–килограмовото ни телце. Ами, даваме му ги, ама ни повече, ни
по-малко, точно толкова. Ама той си иска преяждането, бе! Тройно по-голямото
количество под формата на вратни пържолки, агнешка дроб-сарма, шкембе-чорбичка,
малко кашкавалче и по-мазничко сиренце, неизвестно количество бяло меко хлябче,
примерно Масленица, за десерт Тирамису или торта Гараш, яка глътка Кока-Кола,
1-2 крем-карамелчета, 2-3 бананчета, 1-2 кафенца с бая захарчица, че да ни е
благо, разбира се, и за аперитив поне 200-300 г. люта ракийка. Да, ама, лошият
д-р Бари Сиърс не му ги дава вече, дава му само толкова, колкото да си храни
телцето, ни грам повече! И, тъй като
инсулинът вече няма какво да трупа, вече не трупа, а глюкагонът пък, започва да
мъкне от запасите ни тлъстинки, и да ни разваля прекрасната фигура... Та така,
след 3-4 месеца любимото ни телце, хранено с „ни повече, ни по-малко” , вече е
не 90, а някакви си жалки 67 кг., каквото трябва да бъде според ръста,
подвижността и разни други фактори за нормалност на телцето ни, описани в
книгите и таблиците на д-р Сиърс и преведени и популяризирани от д-р Мария
Генкова – Папазова и състав. А, на всичкото отгоре, вече не пием хапчета за
високо кръвно, хапчетата за диабета са наполовина, а труднолечимите ни от години болести, някак си тихичко и
потайно са изчезнали... </div>
<div class="MsoNormal">
Е, това е Зоната и храненето в нея.</div>
<div class="MsoNormal">
Тези, които се
опитват да се хранят в Зоната, обикновено изпитват трудности не толкова в
определянето на общия брой хранителни
блокове за ежедневното си хранене, колкото в определянето на ежедневното си
меню - т.е., проблемът е в разнообразието на храните и конкретните ястия.
Постигането на това разнообразие е доста трудно, дори и за хора, които отдавна
се хранят в Зоната и това си е един ежедневен проблем – затруднението идва
веднъж от асортиментът от храни, който се мени с всеки сезон, а и по начало не
е постоянен, но и от липсата на разнообразие в ежедневното меню. А от това
разнообразие най-много зависи колко ще продължи интересът към храненето в
Зоната и влиза в конфликт с желанието и упоритостта на тези, които твърдо са
решили да се хранят по този уникален и максимално правилен за организма ни начин.
За сравнение - един "свободно хранещ се" човек, когато огладнее,
просто си купува нещо от съседния магазин, павильон или баничарница и се
нахранва набързо. Като правило тези източници на храна са безкрайно вредни за
всеки, защото обикновено те предлагат или мазни и тлъсти дюнери и пици или още
по-мазни банички, т.е., основно тесто и мазнини, т.е., двете съставки, които
много бързо засищат - въглехидрати и мазнини. Но точно този тип храни
удивително лесно се трупат като мастни депа твърде нелицеприятно по тялото ни и
дълготрайно ни развалят настроението, когато се погледнем в огледалото... Хм, особено
"нежната” половинка на човечеството, но друг път ще говорим защо „нежната”
е в кавички, това е тема за друг разговор...</div>
<div class="MsoNormal">
На хранещите се в Зоната са известни моите таблици,
компилирани доста трудно от 5 различни източника на различни по вид храни и
съдържанието в тях на протеини, въглехидрати и мазнини. За удобство на
хранещите се в Зоната, съм подредил тези основни характеристики на храните в по
1, 2, 3 или 4 основни хранителни блока. Мисля, че това е едно много удобно помагало,
съдейки по многото отзиви за тях и несекващото желание да ги изпращам по
и-мейл. Но, въпреки че са компилирани и
усреднени интелигентно, такива таблици, със
състава на хранителните продукти, има много в Интернет, вероятно и много
по-добри от моите, но това помагало, което ви представям сега, е просто
уникално.</div>
<div class="MsoNormal">
Повечето от хората, с които съм кореспондирал, не харесват
преведените от английски и публикувани в книгите за хранене в Зоната менюта и
рецепти, защото са ограничени в разнообразието си и съдържат продукти, които
или не са популярни у нас, или трудно се намират на нашия пазар, или са твърде
скъпи за ежедневно хранене.</div>
<div class="MsoNormal">
Това меню е чисто принципно, по-скоро като идея за меню и
комбиниране на продукти, и е в по няколко различни варианта, затова няма точни
данни в грамажи и съдържание на основните съставки на храните - протеини,
въглехидрати и мазнини.</div>
<div class="MsoNormal">
А броят на хранителните блокове е напълно индивидуален и
зависи единствено от вашето лично дневно разпределение на хранителните блокове.
В менюто, което ви предлагам, продуктите
се намират в абсолютно всеки български магазин, не са скъпи и лесно се
комбинират.</div>
<div class="MsoNormal">
Това седмично меню е уникално и с това, че е комбинирано
така, че употребените храни да имат различна хранителна тежест за всеки
различен ден от седмицата, а това дава възможност за създаване на много варианти
на комбиниране, което осигурява голямо
разнообразие както на храненето, така и чисто вкусово, нещо, което преодолява
основния недостатък на храненето в Зоната - еднообразието.</div>
<div class="MsoNormal">
Всяко едно от примерните менютата би могло да се използва за
което и да е хранене през деня, които, както знаете, са поне 7-8. <span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
Идеята за това седмично меню е уникална и защото разпределя
много интелигентно хранителните продукти по групи храни - <span style="color: blue;"><b>млечно-яйчни, месни и безмесни</b>.</span></div>
<div class="MsoNormal">
Идеята на менюто е:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
- всеки <b><u>ПОНЕДЕЛНИК</u></b> консумирате само <b><i><u><span style="color: blue;">МЛЕЧНО-ЯЙЧНИ</span></u></i></b> храни.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
- всеки <b><u>ВТОРНИК,
ЧЕТВЪРТЪК, СЪБОТА И НЕДЕЛЯ </u></b>консумирате
основно всякакви видове <b><i><u><span style="color: blue;">МЕСО</span></u></i><u> </u></b>.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
- а всеки <b><u>СРЯДА И
ПЕТЪК </u></b> се храните изцяло с <b><i><u><span style="color: blue;">БЕЗМЕСНИ</span></u></i></b>
храни.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Така се осигурява един просто перфектен баланс по
"тежест" на храните за организма, при това, съвсем отделно от
баланса, заложен от д-р Бари Сиърс – балансът между основните хранителни
компоненти - <b><span style="color: blue;">протеини, въглехидрати и мазнини</span></b>.</div>
<div class="MsoNormal">
Ценното на това меню е, че може напълно успешно да се
повтаря месеци и години дори, без изобщо да омръзне, а плюсът е, че организмът
се настройва към приемането на различни по вид храни и в никакъв случай не се
допуска еднообразие в храненето, т.е., това, което най-много досажда и
отблъсква от Зоната тези, които сериозно желаят да се хранят в нея.</div>
<div class="MsoNormal">
И накрая да кажа, че това меню е напълно реално и изпитано,
и до този момент се ползва ежедневно от мой приятел, който от доста години се
храни съвсем успешно в Зоната.<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
Някои предварителни обяснения по менюто.</div>
<div class="MsoNormal">
Когато някъде пише:<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US"> - </span> <b>„сирене”</b>
или <b>„извара”,</b> това означава <b>„<i>обезмаслена
извара и обезмаслено и обезсолено сирене”</i>.</b> Под <b>„кашкавал”
</b>да се разбира <b><i>възможно най-нискомасленият на пазара</i></b>.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
-
<b>„кисело мляко”,</b> това винаги означава <b><i>„кисело мляко с масленост 0,1%”</i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]--><b>„фъстъци”</b> ,
това винаги означава <b><i>„фъстъци, бадеми или лешници”</i></b> (обикновено става дума за 6 бр. за хранене,
без значение сурови или печени)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]--><b>„пържено филе”,</b>
това означава <b><i>пилешко бяло месо без кожата, запържено на сух тефлонов тиган с 1-2
капки зехтин</i></b>. Навсякъде, където става дума изобщо за пилешко месо,
става дума за бяло месо, задължително без кожата. При сьомгата правилото е
точно обратното – колкото е по-тлъста рибата, толкова е по-полезна.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]--><b>„протеин”</b> ,
това винаги означава <b><i>„протеин на прах”</i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]--><b> / </b>-(разделителна
черта), това винаги означава <b>„или”</b>,
например <b>„хляб / плод”</b>, означава, че
в това хранене можете да употребите <b><i>или хляб, или плод</i></b>.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Описанието в скоби винаги пояснява съдържание на нещо,
например – „бъркани яйца <b>(3 белтъка и 1
жълтък)</b> или „извара + подправки <b>(червен
пипер, лютеница, домат, зехтин)</b>””</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Например „сирене/кашкавал + салата + диет.хляб (може
запечен като сандвич на партигрил)” / плод”,
означава „сирене <b>или</b> кашкавал + салата
+ диет.хляб, (може и запечен на партигри) <b>или
</b>плод, вместо хляба”</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->„Миш-маш <b><i>(чушки, домати,зехтин,масло,яйца,сирене)”</i></b>
, означава, че в скобите е пояснен видът на продуктите, участващи в
приготвянето на съответното ядене, но не и количествата им.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Когато става дума за <b>брашно</b>, винаги става дума за <b><i>препечено на сух тиган брашно<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Думата<b> „хляб” </b>означава
винаги<b> <i>„диетичен хляб, грахам”</i><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ПОНЕДЕЛНИК</span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">МЛЕЧНО-ЯЙЧНИ ХРАНИ<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">І-во меню</span><o:p></o:p></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<ol start="1" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal">Кисело
мляко 0,1% <span lang="EN-US">+ </span>фъстъци
(бадеми, лешници)</li>
<li class="MsoNormal">Кисело
мляко + овесени ядки + протеин + фъстъци</li>
<li class="MsoNormal">Кисело
мляко + пшеничен зародиш + фъстъци</li>
<li class="MsoNormal">Прясно
мляко + пържено филе + протеин</li>
<li class="MsoNormal">Чай
+ мляко + пържено филе + протеин</li>
<li class="MsoNormal">Таратор
със зехтин (кис.мляко, краставица, зехтин, сол, чесън, по желание и без ограничение – вода) </li>
<li class="MsoNormal">Юфка
(макарони, всякакъв вид паста) +
сирене + течен маргарин</li>
</ol>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ІІ-ро меню</span><o:p></o:p></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ol start="1" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal">Крем–карамел
с подсладител – фруктоза</li>
<li class="MsoNormal">Тофу
+ твърдо сварено яйце + зехтин</li>
<li class="MsoNormal">Кисело
мляко + яйца на очи (по панагюрски) + диет.хляб (Грахам) / зелена салата с
течен маргарин, лук и лимон</li>
<li class="MsoNormal">Бъркани
яйца (3 белтъка и 1 жълтък) + сирене + диет. хляб / плод + салата с течен
маргарин, лук и лимон</li>
<li class="MsoNormal">Извара
+ подправки (червен пипер, лютеница, домат, зехтин) + диет. хляб (може
като запечен сандвич) + салата</li>
<li class="MsoNormal">Извара
+ твърдосварено яйце + диет. хляб (може като запечен сандвич) + салата</li>
<li class="MsoNormal">Сирене
/ кашкавал + салата + диет. хляб (може като запечен сандвич) / плод</li>
</ol>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ІІІ-то меню</span><o:p></o:p></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 39.0pt; mso-list: l5 level1 lfo4; tab-stops: list 39.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;"> </span>Мишмаш (чушки, домати, зехтин, масло, яйца, сирене) +
диет.хляб </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 39.0pt; mso-list: l5 level1 lfo4; tab-stops: list 39.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пълнени чушки с извара и сирене, с яйце + диет.хляб</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 39.0pt; mso-list: l5 level1 lfo4; tab-stops: list 39.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Омлет със сирене или извара (мазнина – зехтин, при
нужда) + диет.хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 39.0pt; mso-list: l5 level1 lfo4; tab-stops: list 39.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Сирене или кашкавал + червено сухо вино</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 39.0pt; mso-list: l5 level1 lfo4; tab-stops: list 39.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->5.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Огретен с картофи / броколи, или карфиол (сварени картофи, сирене, масло,
зехтин, поливка от яйца, брашно , кисело мляко) + диет. хляб</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 39.0pt; mso-list: l5 level1 lfo4; tab-stops: list 39.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->6.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Картофени кюфтета (сварени намачкани картофи, сирене,
яйца, магданоз) + протеин + плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 39.0pt; mso-list: l5 level1 lfo4; tab-stops: list 39.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->7.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;"> </span>Различен вид супа – картофена, гъбена, броколи,
карфиол, тиквички, смесена мазнина – (зехтин,
при необходимост) + сирене + синьо сирене (натрошени в супата) + кисело мляко
за застройка + диет. хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ВТОРНИК, ЧЕТВЪРТЪК, СЪБОТА И НЕДЕЛЯ<o:p></o:p></span></u></b><br />
<b><u><span style="color: blue;"><br /></span></u></b>
<span style="color: blue; font-family: inherit;"><b><u>МЕСО</u></b></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: center;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">І-во меню</span><o:p></o:p></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l7 level1 lfo5; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешка супа + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l7 level1 lfo5; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Супа сьомга + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l7 level1 lfo5; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Супа топчета + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l7 level1 lfo5; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Телешко борш + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l7 level1 lfo5; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->5.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Телешко варено + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l7 level1 lfo5; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->6.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Курбан (варено месо с подправки и бульонът) + хляб /
плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l7 level1 lfo5; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->7.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Леко запечен колбас + зелена салата с лимон и зехтин +
хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ІІ-ро меню</span><o:p></o:p></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l9 level1 lfo6; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешка пържола + зелена салата с лимон и зехтин + хляб
/ плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l9 level1 lfo6; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Свинска пържола пържола + зелена салата с лимон и
зехтин + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l9 level1 lfo6; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Печена (на скара или фурна без мазнина, върху фолио за
печене или в алуминиево фолио, или плик за печене) риба + лимон + зелена салата
+ хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l9 level1 lfo6; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешко + картофи на фурна (с малко зехтин и вода)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l9 level1 lfo6; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->5.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешко със зеленчуци (мазнина зехтин) + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l9 level1 lfo6; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->6.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Мусака с тел.кайма (100%) + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l9 level1 lfo6; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->7.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пиле с ориз със зехтин + масло</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ІІІ-то меню </span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l8 level1 lfo7; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Фасул с колбас</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l8 level1 lfo7; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пържени кюфтета + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l8 level1 lfo7; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Печени кюфтета + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l8 level1 lfo7; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Сандвич с маринована / пресносолна риба + лук + лимон</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l8 level1 lfo7; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->5.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешко със сос от синьо сирене + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l8 level1 lfo7; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->6.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешко фрикасе (пилешко, бульон, препечено брашно,
масло, зехтин (ако има нужда), кисело мляко) + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l8 level1 lfo7; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->7.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешка яхния + хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 21.0pt; text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ІV-то меню</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l1 level1 lfo8; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пиле със зеле (мазнина зехтин)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l1 level1 lfo8; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пиле – ризото (мазнина зехтин)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l1 level1 lfo8; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Свинско с праз (мазнина зехтин)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l1 level1 lfo8; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешко със спанак (мазнина зехтин)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l1 level1 lfo8; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->5.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Мусака (кайма от свинско / телешко / пилешко / кайма смес
без мазнина, зехтин, лук, тиквички, патладжани, магданоз, копър, картофи
кубчета (може ориз или юфка, вместо картофи). Всички съставки се задушават
поотделно с малко вода. Поливка -
кофичка кисело мляко, 2 яйца, 10 г. препечено брашно.)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l1 level1 lfo8; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->6.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пилешко месо на пара + зелена салата с лимон и зехтин +
хляб / плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l1 level1 lfo8; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->7.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Телешко месо на пара + зелена салата с лимон и зехтин+
хляб/ плод</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">СРЯДА И ПЕТЪК<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">БЕЗМЕСНИ ХРАНИ<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">І-во меню</span><o:p></o:p></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l4 level1 lfo9; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Овесени ядки + протеин + маслини (отделно)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l4 level1 lfo9; tab-stops: list 42.0pt; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Протеинов шейк – протеин на прах, обезмаслено прясно
мляко, и/или натурален плодов сок (арония) без захар</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l4 level1 lfo9; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Пшеничен зародиш + натурален сок „Арония” без захар</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l4 level1 lfo9; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Протеин, вода + плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l4 level1 lfo9; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->5.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Овесени ядки + пшеничен зародиш + протеин + вода</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l4 level1 lfo9; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->6.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;"> </span>Гъбена каша (задушени в малко зехтин гъби, препечено
брашно, вода до каша)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l4 level1 lfo9; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->7.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Гъбена супа (гъбена каша до супа) + протеин + плод</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ІІ-ро меню</span><o:p></o:p></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l3 level1 lfo10; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Зеленчуков гювеч + зехтин + протеинов шейк + плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l3 level1 lfo10; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Зелен фасул + зехтин + кисело мляко + протеинов шейк</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l3 level1 lfo10; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Фасул + лук + зехтин + протеин (отделно)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l3 level1 lfo10; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Леща + лук + зехтин + протеин (отделно)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l3 level1 lfo10; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->5.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Картофи на фурна (или в <span lang="EN-US">MW</span>)
+ зехтин + протеинов шейк</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l3 level1 lfo10; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->6.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Тофу + лютеница + плод</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l3 level1 lfo10; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->7.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Тофу фрикасе с чесън </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><u><span style="color: blue;">ІІІ-то меню</span><o:p></o:p></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l6 level1 lfo11; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Соеви шницели пържени + зехтин + зелена салата с лимон</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l6 level1 lfo11; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;"> </span>Мешана салата (краставици, домати, лук / марули, лук, краставици
/ айсберг, маруля, лук, китайско зеле / китайско зеле, ряпа дайкон, краставици
/ ) + зехтин + лимон + маслини + хляб + протеин</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l6 level1 lfo11; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Лютеница + хляб + протеин</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l6 level1 lfo11; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Спанак с ориз + лук + зехтин + протеин</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l6 level1 lfo11; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->5.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Домати с ориз + лук + зехтин + протеин</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l6 level1 lfo11; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->6.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Зеленчуци с ориз + зехтин + масло + протеин</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 42.0pt; mso-list: l6 level1 lfo11; tab-stops: list 42.0pt; text-align: justify; text-indent: -21.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->7.<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt;"> </span>Кьопоолу – печен патладжан + печена чушка + печен лук +
зехтин </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-75946081080454318922013-10-24T18:03:00.001+03:002013-10-26T13:18:54.480+03:00Как да хапнем крехък октопод или калмари<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
От октопода всички, освен живеещите в морските области, се плашат.<br />
Стига се до твърде екзотични и странни методи за окрехкотяването му - например, да се бие по сто пъти в скалите (бетонов под, кухненски плот и т.н. твърди повърхности...), че и между биенията да се влачи по скалите или бетона... Вероятно, този метод има смисъл само тогава, когато става дума за октопод на скара.<br />
А иначе, работата е проста:<br />
1. Вари се на принципа <b>"50 мин. за 1 кг."</b> или, средноголям октопод се вари <span style="color: blue;"><b>точно 40 мин.</b></span>в много малко количество вода, примерно <b><span style="color: blue;">200-300 мл. или 1 чаша</span></b>, а като подправки можете да използвате няколко ситнонарязани<span style="color: blue;"> <b>скилидки чесън и стрък целина</b>.</span><br />
2. Ако искате малко по-гурмански вариант, можете да смесите чаша вода с чаша вино (аз предпочитам бяло), плюс чесън, плюс целина, плюс малко парченце хрян.<br />
След тази обработка можете да го правите всичко, което ви дойде на ума - салата, паниране, леко запържване или просто така, натюр, с малко подходящ сос или просто горчица, която е по вкуса ви по сила и интензивност.</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-64404950988347322352013-10-24T17:49:00.001+03:002013-10-24T17:49:04.856+03:00Описанието и рецептата за Аджика е осъвременено и допълнено<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2013/04/blog-post.html">Ново относно темата "АДЖИКА".</a></div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-91121677211062211182013-09-27T17:20:00.003+03:002013-09-27T17:21:29.371+03:00Обновена и осъвременена рецепта за две чудесни салати от калмари<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: blue;">Осъвремених и прередактирах <a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_4481.html">тази</a> рецепта и я направих много по-удобна и полезна. Линковете към сосовете МОРНЕ и БЕШАМЕЛ направих активни и така можете директно да отидете в основните рецепти за двата соса.</span></b><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: blue;">ЛЮБО</span></b></div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-84393901976126228732013-09-23T14:07:00.005+03:002013-09-23T14:08:12.628+03:00Огретен от тиквички от еврейската кухня<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Сега сезонът е такъв, че тиквичките са много евтини, затова:<br />
<b><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/06/blog-post_18.html">АЛМОДРОТИ ДЕ КАЛАВАСИКАС</a></b></div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-78992220250413354712013-09-15T19:39:00.002+03:002013-09-15T21:57:55.639+03:00Радикално актуализирана, преработена и допълнена рецепта за паниране на калмари<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Няколко начина за интересно и качествено приготвяне на калмари.<br />
<a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2013/09/blog-post.html" target="_blank">Паниране на калмари</a></div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-59097861169850054712013-09-07T15:34:00.001+03:002013-09-15T22:02:41.605+03:00Хрупкави панирани калмари<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><u><span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><span style="color: blue;">ПРОДУКТИ:</span></span></u></b><br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><b>калмари –туби<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><b>пресносмлян бял пипер<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><b>пресноизцеден лимонов сок<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><b>сол<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><b>царевично брашно или царевичен грис<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><b>царевично нишесте</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><b>олио или зехтин - за пържене</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><span style="color: blue;">ПРИГОТВЯНЕ:</span><o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"> Най-напред почистете калмарите от хордата – тази прозрачна, прилична на пластмасова,
пластинка във вътрешността на калмара, след това попарете тубите за 3-4 сек. с вряла
вода, за да свалите по-лесно ципата върху тях.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 19px;">Най-добре бланширайте тубите във вряща подсолена вода за не повече от 2,5 минути.( <b><span style="color: red;">Внимавайте - повече от това време ще ги направи негодни за ядене - твърди и жилави...</span></b> ). </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;">След като ги охладите, ги нарежете с остър нож на прилично широки пръстени (някъде около 1,5 - 2 см.),
като имате предвид, че при пърженето леко се свиват.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;">Поставете пръстените в купа и ги мариновайте със сол, бял пипер и лимонов сок
за поне половин час в хладилник, след което ги поставете в гевгир и им оставете
време, за да се отцедят максимално добре. <o:p></o:p></span><br />
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;">Тук вече имате избор от четири варианта.</span><br />
<span style="color: blue;"><b><u>І-ви вариант.</u></b></span><br />
Един килограм нарязани на пръстени калмари поръсете с <b><span style="color: blue;">1,5 пакетче бакпулвер</span></b>, объркайте и оставете да престоят така 1 час, без да почиствате от бакпулвера, оваляйте в смес от пшеничено и царевично брашно и изпържете до златисто (но не и повече!).<br />
Ако нямате бакпулвер, вижте <b><span style="color: blue;"><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2011/07/blog-post_16.html" target="_blank">тук</a>.</span></b><br />
<b><span style="color: blue;"><u>ІІ-ри вариант.</u></span></b><br />
Загрейте по-голямо количество
мазнина за пържене (поне един пръст), овалвайте всяко пръстенче в сместа от царевично брашно и царевично нишесте
(с добавянето на царевичното нишесте панировката става по-хрупкава), изтупвайте леко, за да няма голям слой панировка и изпържете до златисто. Извадете върху няколко
слоя домакинска хартия, за да дръпне излишната мазнина докато са горещи.</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;">За гарнитура изпържете в мазнината картофи или направете набързо <a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_8401.html" target="_blank"><b>чеснова майонеза</b></a>, от която направете чеснов сос с кисело мляко.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><span style="color: blue;"><b><u>ІІ-ри вариант.</u></b></span> </span><br />
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;">Потопете в разбити с малко сол и лъжичка горчица яйца пръстенчета, след това в сместа от царевично брашно и царевично нишесте и изпържете.</span><br />
<span lang="BG" style="color: blue; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><b style="text-decoration: underline;">ІІІ-ти вариант.</b> </span><span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;">Потопете пръстенчетата в яйчената смес, после в брашняната смес, отново в яйчената, и накрая - в смес от натрошен чипс и едросмлени леко запечени тиквени семки, плюс леко натрошен несладък (диабетичен) корнфлейкс, малко царевично нишесте и малко сол.</span><br />
<b>Всеки от тези варианти си има самостоятелна вкусова стойност.</b><br />
<u><b><span style="color: blue;"><br /></span></b></u>
<br />
<span lang="BG" style="font-size: 14pt;"><span style="color: blue;"><b><u>УНИВЕРСАЛЕН ДРЕСИНГ ЗА ВСЯКАКЪВ ВИД МОРСКИ И РИБНИ ПРОДУКТИ </u></b></span> </span><br />
<br />
- 150 мл. зехтин<br />
- сокът от 2 лимона<br />
- 1/2 вр. копър<br />
- 3-4 скилидки чесън<br />
- пресносмлян черен (бял, аз го предпочитам) пипер<br />
- сол на вкус<br />
Разбивате, докато зехтинът побелее.<br />
Ако ви хареса, направете си по-голямо количество, налейте го в подходящо шишенце и дръжте в хладилника. Преди употреба разклащайте добре. <br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"><span style="color: blue;">ЧЕСНОВ СОС ОТ ЧЕСНОВА МАЙОНЕЗА:</span><o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="BG" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: BG;"> Обелете и счукайте с малко сол в дървена гаванка 4-5 скилидки чесън до
гладка кашичка. Накапвайте по малко мазнина и разбивайте, докато стане </span>на гъста чеснова майонеза. Добавете ч.л.ситнонарязан пресен копър, сокът и
настърганата кора от половин лимон, и
разбъркайте с ½ кофичка кисело мляко. Оставете в купичка на масата, за да може
всеки да си топи в соса по вкус. Гъстотата и солеността на соса е изцяло по ваш вкус.</div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-68486003328385917432013-08-21T21:24:00.000+03:002013-08-23T16:25:38.081+03:00Пържени патладжани с подлучен доматен сос в стил "плакия"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><span style="color: blue;"><u>ПРОДУКТИТЕ:</u></span></b><br />
<b>патладжани,</b><br />
<b>домати,</b><br />
<b>сол,</b><br />
<b>захар за доматения сос,</b><br />
<b>олио за пържене,</b><br />
<b>брашно за пърженето на патладжаните и сгъстяването на доматения сос,</b><br />
<b>чесън,</b><br />
<b>1 с.л. ситносмлени орехи,</b><br />
<b>кашкавал за поръсване</b><br />
<br />
<i>Предварително се извинявам, че не давам точен грамаж на продуктите, но при такъв тип рецепта това не е възможно принципно... Всичко зависи от тавичката, в която ще приготвяте яденето, затова давам само идеята за рецептата, а след първото готвене, вече вие ще си имате точната рецепта, стига да си направите труда да си запишете стриктно и поетапно грамажите на всички продукти.</i><br />
<b><span style="color: blue;"><u>ПАТЛАДЖАНИТЕ</u></span></b><br />
Нарязвате патладжаните <b><u>надлъжно</u></b>,на около 5 мм.дебелина. Осолявате ги обилно и изчаквате да си пуснат соланиновата вода, което не е нужно при белите патладжани, те не горчат.<br />
<span style="color: blue;"><b>СЪВЕТ:</b></span> <i><u>Препоръчвам ви да ползвате сорт патладжани, които са тънки и дълги. Аз съм много доволен от един вид чисто бели патладжани.</u> </i> Измивате ги след половин час и ги подсушавате с домакинска хартия.<br />
В подходящ плосък съд си приготвяте брашното за овалване на патладжаните, съдът, в който ще пържите, и мазнината. Тук отварям една скоба -<u><i> при пърженето сипвайте малко мазнина, след изпържването на едната страна, досипете още малко мазнина, така че патладжаните да не плуват в мазнина докато ги пържите. Така ще спестите много мазнина и патладжаните няма да са "трагично"</i></u> <u><i>мазни...</i></u><br />
Изпържвате оваляните в брашно патладжани и ги изваждате в отделно съдче. Оставяте ги върху 2-3 слоя домакинска хартия, която да дръпне излишната мазнина.<br />
<b><span style="color: blue;"><u>ДОМАТЕНИЯТ СОС И ПОДЛУЧВАНЕТО</u></span></b><br />
Настъргвате доматите, посолявате ги много умерено, добавяте предвиденото малко количество захар, изсипвате ги в съда, в който сте пържили патладжаните като използвате мазнината, в която сте пържили. Ако е необходимо, добавяте малко мазнина. Започвате да изпарявате доматения сос на средна температура, като непрекъснато бъркате. Когато излишната течност се поизпари, сгъстявате с брашно, размито в малко хладка вода.<br />
Счуквате няколко скилидки чесън с малко сол до гладка кашичка и биете като добавяте по малко мазнина до образуването на гъста чеснова майонеза (<i>Тези, които посещават блога ми отдавна, знаят, че това е моя "патентована" идея, затова давам активен линк към основната рецепта </i><a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_8401.html" target="_blank"><b>Чеснова или чесново-орехова майонеза</b></a>). Когато майонезата е готова, в нея добавяте 1 с.л. ситносмлени орехови ядки и отново разбивате. Изсипвате тази майонеза в леко поизстиналия доматен сос и разбърквате. Ако ви се нрави ароматът на босилек, добавяте 1 с.л. нарязан пресен босилек (или 1/2 ч.л. сушен), както и 1/2 вр. нарязан магданоз. Разбърквате соса с подправките.<br />
<b><span style="color: blue;"><u>СГЛОБЯВАНЕ НА ЯДЕНЕТО</u></span></b><br />
В избраната от вас тавичка (<i>аз предпочитам правоъгълна или квадратна, но това е въпрос изцяло на личен избор и налична готварска посуда...</i>) започваме да подреждаме плътно един до друг изпържените патладжани, като започваме от външните страни на тавичката навътре, така, че по-голямата част от дължината на патладжана да остане провесена извън тавата. Като покрием изцяло дъното на тавата, изсипваме върху патладжаните готовия доматен сос и покриваме яденето с оставените извън тавата части от патладжаните.<br />
Поръсваме обилно с настърган кашкавал и печем 15 мин. в предварително подгрята до 200 градуса фурна, по средата на фурната.<br />
Изваждаме яденето от фурната <b><span style="color: blue;">и го оставяме добре да изстине </span>(не съм конформист, но постните яденета определено са по-вкусни напълно изстинали, дори престояли на другия ден)</b>.<br />
Сервираме на нарязано на парчета, като мусака.<br />
Да ви е сладко! :))<br />
<br />
<br /></div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-67698437975396405842013-07-23T19:32:00.000+03:002013-07-23T19:32:12.212+03:00"Сладостната тръпка на император Ли-У" :)) <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="color: purple;">
<b>Праз, сини сливи, кайсии, стафиди, ориз, маслини. Вариант + телешко (свинско)</b> </div>
<span style="color: purple;">Яденето по принцип е постно, но може да бъде сготвено без каквито и да е проблеми с телешко или свинско месо.</span><br />
<br />
<b></b><br />
<b><span style="color: blue;">ПРОДУКТИ:</span> </b><br />
<b>1 кг. праз</b><br />
<b>1 каф. чашка смлени домати</b><br />
<b>1 ч. ориз (аз предпочитам Басмати)</b><br />
<b>20 сушени сини сливи без костилки, заедно с 20 тъмни стафиди и 10 сушени кайсии</b><br />
<b>1 каф. ч. зехтин</b><br />
<b>1 с.л. подправка МАГИ-"Десет зеленчука" (2 ч.л. обикновена сол)</b><br />
<b>опционално 600 г. телешко от плешка</b><br />
<b>1 с.л. смлени орехи</b><br />
<b>1 с.л. коняк (бренди)</b><br />
<b>прясноизцеден сок от 1 лимон</b><br />
<b>Заб.:</b> Ако решим яденето да бъде с месо, нарязваме телешкото (свинското) на средни кубчета и го изпържваме на малки порции в 1 с.л. мазнина, на силна температура, с цел "запечатване".<br />
От предишната вечер накисваме сините сливи, кайсиите и стафидите в малко вода с малка щипка сол и с.л. коняк (бренди), за да омекнат.<br />
<span style="color: blue;"><span style="color: black;">Забележка:</span> <span style="color: purple;">Солта не е за осоляване, а за да спомогне за вътрешноклетъчния обмен и по-бързо и лесно да омекнат и поемат вода сушените плодове.</span></span><br />
Нарязваме на ситно праза и го задушаваме в мазнината, докато омекне. Посоляваме с подправката, добавяме орехите и разбъркваме. Задушаваме без капак още 2-3 мин.<br />
Добавяме сините сливи, кайсиите и стафидите, заедно с месото към задушения и омекнал праз (ако искаме да бъде постно - вместо месото - 20 маслини), добавяме и доматите и задушаваме 5 мин.<br />
Добавяме промития до светло ориз, разбъркваме внимателно и наливаме 3 ч. гореща вода. Задушаваме на среден огън 10 мин., поставяме кърпа или дебел слой домакинска хартия под капака, изключваме нагряването и оставяме така 20 мин.<br />
<b style="color: blue;">Вариант</b> - изсипваме всичко в тавичка и запичаме 15 мин. на фурна, предварително загрята до 150°.<br />
Преди сервирането напръскваме всяка порция с по няколко капки прясноизцеден лимонов сок.</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-39691085321917690152013-06-08T01:18:00.000+03:002013-06-08T01:28:29.357+03:00АКТУАЛИЗАЦИЯ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_6862.html" target="_blank">http://sapiens-as-gurucook.blogspot.com/2010/09/blog-post_6862.html</a><br />
<div>
<br /></div>
<div>
Актуализиране на "<b><span style="color: blue;">Пресносолна риба тип "Лакерда"</span></b>" с добавянето на много интересна, проста и лесна рецепта за осоляване.</div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-68654073348774220912013-04-22T22:50:00.003+03:002013-10-24T17:46:52.120+03:00Аджика<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Самата дума "</span><span class="posthilit" style="border: 0px; color: blue; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b>аджика</b></span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">" е с абхазки произход и означава просто "сол". А що се отнася до продукта, за който сега ще говорим, то абхазците го наричат с името "<b>апърпъл-джика</b>", което означава "<b>сол с червени люти чушки</b>" или "<span style="color: blue;">аджиктцатца</span>", тоест "<b>сол, стрита с нещо</b>". </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Независимо, че са съществували доста нейни разновидности, основата й е била една и съща: <b><span style="color: blue;">сол, червени люти чушки (сухи или пресни) и в по-голямата си част - чесън</span></b>. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Абхазката </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;"> е с червен, оранжев, кафяв или зелен цвят с оттенъци в зависимост от състава, където е можело да влизат различни количества подправки - пресни зелени или сушени и стрити на прах ароматни подправки. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Аджиката с червен и оранжев цвят се е употребявала за стриване заедно с орехи или фастъци до получаването на орехово тесто, от което се е пресовало орехово-аджично масло, което се е наричало "<b>арашЪ</b>" и е било с червен или оранжев цвят. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Това "арашъ" понякога е влизало в състава на ястията или се е употребявало за обработката на готвещи се или вече готови продукти - меса, птици, зеленчуци, яйца, пресни листни зеленчуци.</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Употребявало се е и за украсяване на блюда, приготвени с орехи. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Истинската </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;"> се прави на специален плосък камък - "<b>ахакя</b>" с кръгла или четириъгълна форма, който като правило, от твърде дългата употреба има вдлъбнатина, която се увеличава към центъра. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Самото стриване става с чукало - неголям закръглено-продълговат камък, който се нарича "<b>апхнъга</b>". </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Стриването става като с дясната ръка се хваща камъка а с лявата се натиска отгоре и така се стрива върху долния камък. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">По този начин и на тези камъни се е стривала не само </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">та, но и орехи, сушени кестени, лешници и други подобни ядки. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Аджиката, приготвена по този начин, има много фина консистенция, подобна на краве масло, затова шеговито я наричат "<b>абхазкото масло</b>". Нито един абхазец не може да си представи масата и изобщо, каквато и да е храна без </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">АПЪРПЪЛ-ДЖИКА (класическата абхазка червена люта </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">) </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">================================================================= </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;"><b>Апърпъл-джиката</b> е люта, ароматна пастообразна маса от сушени или пресни червени люти чушки, чесън, ароматни подправки (сухи или свежи), орехи и сол. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Сухите люти червени чушки се почистват от дръжките и семенната част, поставят се в емайлиран съд, заливат се с топла вода, притискат се дъсчица с тежест отгоре и престояват така за 3-4 часа. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">След това се отлива водата, и чушките, заедно с всички подправки, се стриват върху специален камък с каменно чукало до получаването на еднородна пластична маса с приятен аромат. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Съставки: </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">500 г. <b>пресни</b> червени люти чушки </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 едра глава чесън </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">15 г. кориандър семена </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">10 г. копър </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">10 г. босилек </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">10 г. чубрица </span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">( босилекът и чубрицата е най-добре да бъдат сушени - доста по-ароматни са )</span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">сол и орехи на вкус. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">В последно време лютите чушки и подправките се смилат на месомелачка. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Това се отразява отрицателно на вкусовите качества на </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">та. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Преди всичко, няма същия аромат. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">В процеса на стриване върху камъка, чесънът и ароматните подправки (особено техните семена) отделят етерични масла, които придават на </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">та особен аромат и самата маса при това става с еднородна консистенция. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">За да се запази пластичността на масата, желателно е да се добавят 50-60 г. орехи, тъй като ореховото масло запазва пластичността на </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">та, подобрява вкусовите й качества и помага за продължителното съхранение на </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">та. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Готовата </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;"> най-добре се съхранява в стъклен съд с плътно затварящ се капак. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">АДЖИКА ПО ЛЕСЕН НАЧИН </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">============================ </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">2,5 кг. домати </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 кг. ябълки (антоновки) </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 кг. моркови </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 кг. червени капии </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 чаша захар </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 чаша олио </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">3 червени люти чушки </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">200 г. стрит чесън </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">сол </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Доматите, морковите и капиите се смилат на месомелачка с решетка със ситни дупки и се варят 1 час. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">След варенето се добавят захарта, олиото, лютите чушки, чесънът и солта. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Люти чушки могат да се добавят допълнително според вкуса - повече или по-малко. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">АДЖИКА ПО КИЕВСКИ </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">======================= </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">5 кг. зрели домати </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 кг. червени капии </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 кг. ябълки (колкото по-кисели, толкова по-добре) </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 кг. моркови </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">2 с.л. сол </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">200 г. захар </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">400 г. олио </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">2 с.л. ситносмлян лют пипер (чили) </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Доматите се обелват и заедно с другите зеленчуци се смилат на месомелачка. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Добавят се останалите съставки и се вари от 2 до 5 часа на бавен огън до необходимата консистенция. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Насипва се гореща в бурканчета и се затваря се с капачки. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Не се стерилизира. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">АДЖИКА "СПОМЕН"</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">===================== </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Продукти: </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">300 г. люти червени чушки </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">20 скилидки чесън </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 ч.л. чимен </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 с.л. нарязани изсушени домати </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 с.л. уцко-сунели* </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 с.л. хмели-сунели* </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 с.л. смлян кориандър (семена) </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 с.л. сушен босилек </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">1 чаша сол </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Всичко се смила на месомелачка. Лютите чушки се мият, почистват от дръжките, без да се маха семенната част. </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">На практика се получава </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">-концентрат. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">За да се приготви нормална </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">, този концентрат се разрежда с доматено пюре примерно 1:5. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">В готовата </span><span class="posthilit" style="border: 0px; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; font: inherit; line-height: 20.015625px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">аджика</span><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;"> може да се добавят и ситно нарязани или счукани орехи. </span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">* Подправките уцко-сунели и хмели-сунели са готови грузински смеси от ароматни подправки. Уцко-сунели на практика е познатият ни чимен стрит със сол.</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd;"><br style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span>
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Забележка: Преведено много съвестно от различни руски източници с добавки и коментари от мен.</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;"><b><u>ЕДНО ВАЖНО ДОПЪЛНЕНИЕ</u></b></span></span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Мой приятел от Бургас ми писа имейл, за да ме помоли за някои съвети относно аджиката. Мисля, че отговорът ми е доста информативен за всички, които биха се поинтересували от темата "Аджика" изобщо.</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 20.015625px;">Ето този отговор:</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd; color: purple; font-family: arial;">Здравей!</span><br />
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Късно видях, че си ми писал, затова извинявай за закъснелия отговор...</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Просто съм шокиран, че някъде, в който и да е град е възможно да липсва лют пипер...</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Както и да е, ти вече си се снабдил.</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Колкото до кориандъра, особено зеления, още повече пресния, със сигурност ще те разочаровам като ти кажа, че е на едно от първите места в списъка с подправки, които не понасям...</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Те не са много, в сравнение с тези, които ползвам и понасям, но все пак, има и такива.</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">На първо място е анасон, анатол и подобни като аромат, на второ място е зеленият кориандър, не семената, и на трето място е чубрицата, макар, че нея понякога (с прискърбие в душата :))...) я ползвам.</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Всъщност, за мене аджиката има стойност единствено като люта подправка, а не като "силноароматна", защото тя просто не е такава.</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Основното в моята аджика са ръчностиритите на паста огненочервени люти чушки (понякога предпочитам зелените и правя зелена аджика...), предварително попарени, за да им се махнат люспите. Но това е безумен и безкрайно неприятен труд, нещо подобно на стърженето на ситно ренде на корен хрян...</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Но, в т.н. "оригинална" рецепта за аджика (в кавички, защото просто такава не съществува. Причината е, че всеки кавказки народ, всяка околия, градче, селце или махала си имат собствена "супероригинална рецепта", предавана от поколение на поколение)<b> на първо място е сместа от ароматни подправки "хмели-сунели" като 3 об.части, на второ място е просто червен пипер - 2 об.части, на трето място 1 об.част стрит чесън, 1 част от любимия ти зелен кориандър,(който, повярвай ми, може най-спокойно да се замени със стрити семена кориандър...), 1 об. част копър или стрито копърово семе и сол на вкус. </b></span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Плюс загадъчната добавка "гарни", която се използва само когато се готви с аджика, като допълнение, и която представлява букетче, завито в марля,съдържащо стрък магданоз, стрък мащерка, две карамфилчета, няколко зърна черен пипер и 1 зърно бахар, леко спукано, парченце праз и малко корен целина или малко парче стрък целина. </span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Всъщност, тук можеш да видиш състава на аджиката, която харесвам, но не и технологията, по която я приготвям...</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<div>
<span style="color: purple;">Аджика красная грузинская</span></div>
<div>
<span style="color: purple;">http://pamadur.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=2060:adjika-krasnaya-gruzinskaya-&catid=38:2009-07-02-12-46-56&Itemid=46</span></div>
</div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Но, след всичко изказано дотук, трябва да ти кажа и твърдото си мнение, но леко афористично :)) - 1. Според мен и френските парфюмери, не бива да се смесват повече от три аромата на едно място... 2. Френските суперкулинари твърдят, че употребата на много подправки в едно ястие единствено показва безсилието на начинаещия и бездарен готвач... 3. Като пример, винаги съм давал детската ни възраст и водните боички - винаги се е стигало до желанието да направиш чудо като смесиш всички цветове, но, уви, винаги се получава една мътна и сивкавокафеникава на цвят течност...</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">По моето скромно мнение, лютата съставка, плюс чесъна като аромат, плюс сместа хмели-сунели, плюс фамозното уцхо-сунели, което си е чист чимен, са съставките на универсалната аджика. Но това е само като суперуниверсална подправка, колкото за такава, която се ползва единствено за пиле "тапака", е достатъчно лютата съставка, чесънът и чименът, така че, ако послушаш съветът ми, просто си направи такава аджика, само и единствено за печене на пиле тапака и ще бъдеш доволен, вероятно и благодарен за съвета ми...</span></div>
<div style="font-family: arial;">
<span style="color: purple;">Поздрави, Любо :))</span></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3561658481191519702.post-39343085086436114042013-01-25T00:02:00.001+02:002015-07-16T21:13:08.010+03:00Салата "СУМО"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
Изпържваме 1 кг. картофи на средноедри кубчета. Слагаме ги в голяма купа.<br />
В малко мазнина изпържваме леко 6-8 филийки бекон, филе или по-нормален салам ( изобщо, проявете въображение, имате в хладилника разни "остатъци", нали?).<br />
След изпържването всичко се нарязва на хапки .<br />
В същата мазнина изпържваме 8-9 печени чушки, нарязани на едри парчета. След като се позапържат, добавяме 3 средни глави лук, нарязани на едри кубчета и 1 и 1/2 връзка пресен лук или 4-5 средни глави стар, но воден лук, т.н "каба". Посоляваме и задушаваме не повече от 5-6 мин. под капак. Със стария лук - повече време.<br />
Добавяме един стрък чесън на ситно или скилидка стар чесън, счукан с малко сол, 1 с.л.ябълков оцет, (може всякакъв, но аз ползвам само ябълков (произвеждам си го :) ), 1 ч.л. сос Уорчестър или соев сос, малко черен или бял пипер.<br />
<b>Внимание: Соевият сос е доста солен, а белият пипер е доста по-лют от черния.</b><br />
Сместа трябва да бъде сочна, а не препържена.<br />
Добавяме <b>4 яйца, </b> без да ги разбиваме предварително и ги оставяме, докато белтъкът започне да се стяга и побелява. След това внимателно ги разбъркваме, така че яйцата да станат "на парцали", което е удивително вкусно.<br />
Съвсем накрая добавяме малка щипка пресен или ( според сезона ) сух джоджен, може и магданоз.<br />
Изпържените картофи, още топли, осоляваме леко, поръсваме с малко сладък и малко лют червен пипер и объркваме.<br />
Към тях добавяме нарязаните хапки месо, сместа от чушките и яйцата и една суп.лъж. масло или маргарин, по вкус.<br />
Всичко добре се обърква и сладко-сладко се хапва.<br />
Време за приготвяне - около 30 мин.<br />
Пропорциите и вида на продуктите могат да се променят според сезона и вкуса.<br />
Ако направите и една огромна зелена салата, направо ще се пукнете от вкусно ядене, приготвено за 30-40 мин. </div>
Sapienshttp://www.blogger.com/profile/05917186409579512876noreply@blogger.com5