Спанак с пилешко, карфиол и ориз Басмати
продукти:
2 вр. пресен лук -
само зелената част
около 400 г пилешко
филе
около 400 г карфиол
2 пакета спанак със
сметана (замразен, от Лидл)
4 - 5 с. л. олио
1,5 чаши ориз
(предпочитам Басмати)
5,5 чаши вода
подправки:
1/2 ч. л. пресносмлян черен пипер
2 зърна бахар, леко
спукани
2 ч. л. подправка "МАГГИ - 10 зеленчука"
2 ч.л. сол
По желание,съвсем
накрая, можете да добавите и 1/2 ч.л. гранулиран чесън "Микадо", от
Лидл.
Нарязваме филето на
не много едри кубчета или на подобни по обем жулиени, поръсваме с малко олио и
разбъркваме. Карфиолът накъсваме внимателно на по-малки от средни розички. От
пресния лук вземаме само перата и ги нарязваме на средно. Спанакът размразяваме
няколко часа предварително, или в микровълнова фурна, според описанието на
опаковката. Разбира се, според сезона можем да използваме и пресен спанак,
съответно измит, нарязан, попарен и накълцан на ситно. Използваме заквасена
сметана.
В подходяща тенджера
поставяме олиото и го загряваме добре. На два - три пъти изпържваме месото,
като бъркаме енергично, защото пилешкото филе се лепи и загаря лесно. За да го
изпържим правилно, трябва мазнината да е много добре загрята, да се пържи на малки
порции и да се разбърква много често, още от началото. Не се пържи
продължително, за да остане сочно отвътре. След като изпържим месото, го
изваждаме в отделен съд, а в мазнината леко запържваме нарязания зелен лук.
Добавяме месото и след 5 мин. карфиола. Пържим още 10 мин., наливаме водата,
оставяме да заври и добавяме подправките и ориза. Оставяме отново да заври на 4
на котлона, след което намаляваме на 1 и така варим още 15 мин. като следим
ориза да не се превари. Правим това, защото всеки от многото видове ориз си има
свои специфични изисквания - количество вода на единица обем и точно определени
минути за правилно сваряване. Имайте предвид, че оризът трябва да бъде на пръв
поглед леко недоварен, по-скоро "алденте", защото след изключване на
котлона и оставяне на остатъчната топлина на плочата, оризът продължава да
поема вода. Ако не спазвате това правило, има опасност оризът да бъде преварен.
