Инспирирано от рецепта с автор Cпacka (добра ламя) и творчески преработено с добавени съществено нови елементи.
Пилешките филета се поначукват, поръсени с малко сол и смлян зелен пипер, за да се изтънят. Върху всяко се поставят парче синьо сирене, което се поръсва с малко смлени орехи, смесени с малко черен пипер. Филетата се навиват стегнато на пури, които се забождат напречно с клечка за зъби, която след панирането лесно ще се отстрани.
Панират се двукратно в разредено патафри по схемата:
патафри / брашно / патафри / овалване в натрошен чипс.
За удобство и да не търсите:
Панировка "Патафри"
Първи вариант: 5 с.л. нишесте, 150 мл. бира и 3 жълтъка се разбиват на крем.
3 белтъка се разбиват на твърда пяна с шипка сол и се разбъркват внимателно с горната смес.
Втори вариант: 250 г. брашно, 3 жълтъка, 3 с.л. олио и 250 мл светла бира (или мляко, или вода) се разбиват с миксер на крем. Към тази смес се добавят с внимателно разбъркване 3 белтъка, разбити на сняг с щипка сол.
Аз определено харесвам варианта с нишестето.
Гъстотата на сместа за паниране може да варира и се регулира с добавянето на повече или по-малко от бирата.
Да ви е сладко!
Няма коментари:
Публикуване на коментар
Моля, коментирайте рецептите ми!
Sapiens