Ориз с орехи

Едно бързо и изключително вкусно ядене.

Сваряваме половин чаша ориз с чаша и половина вода и 1 ч.л. сол (1,5 ч.л. подправка МАГИ -  "Десет зеленчука"). Варим го 10 мин. на среден огън, след което изключваме котлона.
Оставяме ориза под капак, с кърпа или домакински салфетки под капака за още 10 мин. на изстиващия котлон, за да поеме водата. Сваляме от котлона и оставяме открит да изстине напълно.
Дотук това е класическият ориз за гарнитура.
Следва специфичното в рецептата.
В 60 г. краве масло много леко запържваме половин чаша грубо накълцани орехи. Добавяме половин ч.л. сусамово масло.
Върху орехите изсипваме и внимателно разбъркваме сварения и напълно изстинал ориз.

Прочетете повече за прочутия арменски ориз-пилаф.

Вкусно мезе или закуска

Универсално мезе или закуска
Кашкавал нарязваме на големи жулиени, примерно със сечение 2/2 см. и дължина 6-7 см..
Приготвяме си гъсто тесто от яйца, сол и смлян бял пипер плюс равни обемни части брашно,олио и вода. Спокойно можем да ползваме готово тесто от магазина, макар че няма да е като нашето...
Правим тънка пластинка от тестото, без да се вживяваме особено, и завиваме в нея парченце кашкавал и прищипваме добре крайщата. Изпържваме до леко зачервяване от двете страни в тиган с малко мазнина. Може да се изпече и на фурна, след като намажем тестото от всички страни с малко мазнина, а в тавичката единствено много леко намазваме дъното.
Печем на 180° до леко порозовяване.

Невероятна закуска!

От дебела 2,5 см. филия бял хляб, точно в центъра, избождаме средата с подходяща чаша с тънък ръб.
Така подготвената филия намазваме с по малко масло от двете страни. Запържваме от едната страна в тефлонов тиган. Обръщаме филията от другата страна и чукваме в отвора едно яйце, като гледаме да не спукаме жълтъка. Посоляваме, поръсваме с малко сол самардала и червен пипер по яйцето и по филийката, намаляваме огъня, покриваме с капак и изчакваме, докато белтъкът на яйцето побелее и се втвърди, а жълтъкът е едва-едва сгъстен.
Става по-бързо от прочитането на рецептата... 

Обаче, да си призная, тази рецепта не е оригиналната ми...

Честно казано, най-хубаво е хлябът да е на три дни поне и предварително да е нарязан на филии. После да се натопи за 10 сек. в подсолено прясно мляко с разбито яйце вътре - на чаша мляко едно яйце. След това да се запържи в тиган с масло от едната страна 5 мин. и като се обърне, чак тогава да се избуши дупката, да се чукне яйцето в отвора и да се пържи още пет мин. на слаб огън, без капак.
Това е истинската ми рецепта, обаче е "калорична бомба", затова я "конвертирах" в по-здравословен вариант, макар и с известни компромиси в деликатесния вкус.
Аз съм известен с това, че не правя компромиси с вкуса, а винаги търся максимума, но в случая го направих в името на здравословното.Акови харесва "хард"-варианта, направете го, домашните ви дълго ще ви молят да им направите "от същото" за закуска, обяд или вечеря... :))

Месо с картофи - бързо ядене

ПРОДУКТИ:
500 г. месо (филе -свинско, телешко или пилешко)
5-6 средни картофа
2 глави лук
сол, черен пипер
1/2 опаковка майонеза "Light"
1/2 чаша бира
Месото нарязваме напречно на парчета, които, след начукването, трябва да получат размер на малък котлет, примерно 8/8 см.
Картофите обелваме и нарязваме на не много дебели кръгчета.
Лукът нарязваме на ивички и леко посоляваме.
Приготвяме си по-дълбочка тавичка и намазваме дъното с малко мазнина. Изсипваме половината от картофите, посоляваме и изсипваме половината от лука, плюс месото, посолено и подправено със всякакви любими подправки. След това отново лук и останалите картофи.
Разреждаме майонезата с половин чаша бира и намазваме, по възможност равномерно.
Печем в загрята до 180° фурна 35 мин.
Това ядене става много вкусно и без месото.

Тетевенска саламура

Тетевенската саламура, която е много характерна за Тетевенския край, всъщност е вид рибена чорба от различни видове дребна речна риба и речни раци. Страшно мезе за ракия. Много вкусна и много люта. Обикновено се яде студена, но в Тетевенския край има две антагонистични течения - едните категорично твърдят, че се яде само студена и като мезе, а другите - че се яде само много солена, много кисела, много люта и много гореща, след яко препиване. Критерият  на последните за качеството на чорбата е: "Ако след третата лъжица по челото ви няма пот и не се сърба звучно, значи саламурата не е направена както трябва...".
И нещо много важно - независимо от драматичния си състав, тази саламура не вреди на хора с гастрити, язви и колити, защото всички целулозни люспи се отстраняват предварително. А точно те дразнят стомаха.
Ето и малко подробности за мераклии.

ПРОДУКТИ:

за 1 литър вода

1 и 1/2 с.л. (33 г.) сол

2 с.л. (32 мл.) винен оцет

7 речни рибки

2 речни рака

2 зрели домата

3-4 препечени сухи люти чушлета

5 скилидки чесън

по половин връзка магданоз и копър

Приготвянето:
Всичко трябва да става едновременно.

Най-напред изпичаме добре доматите, обелваме ги, намачкваме ги и ги заливаме с малко от подсолената вряла вода. Връщаме доматите в тенджерата.

Докато водата отново завира, изпичаме рибките (става и с пържени), раците и лютите чушлета.

Изпечените рибки и раци, направо от огъня, хвърляме във врящата вода (трябва да цвръкнат....). Изпечените люти чушлета счукваме в дървена гаванка и изсипваме във врящата чорба. В същата гаванка, заедно с четвърт ч.л. сол, счукваме и скилидките чесън. Остъргваме счукания чесън с лъжица и добавяме в чорбата.

Последно добавяме оцета и сваляме от огъня. Едва след това добавяме нарязаните магданоз и копър. Зелените подправки не се варят - губят аромата си.

Саламурата е готова. 

Ракията е изстудена и сложена на масата. 

Битката започва.:))

За Пиле саламура и Саламурика вижте ТУК .