ТИКВИЧКИ - рецепти

КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ С МАЯ

Изчистват се 4 тиквички, настъргват се на едро ренде, посоляват се и се оставят така за 10-15 минути.
Изтискват се леко, към тях се прибавят 15-20гр . натрошена мая, по 1/2 връзка ситно нарязани магданоз и копър, 2 к.ч. брашно и черен пипер.
По желание може да се прибави 1/2 чаша настърган кашкавал или сирене.
Сместа се омесва на тесто и се оставя на топло да втаса.
След това се оформят кюфтета.
Пържат се в силно сгорещена мазнина от двете страни до получаване на златист цвят.


ДЕЛИКАТЕСНИ ТИКВИЧКИ С КАША

1 кг. тиквички се белят или остъргват и се слагат да врат в солена вода, докато леко поомекнат, но не и повече.
Изваждат се, разрязват се по дължина и се изважда вътрешността им с лъжица.
Така издълбаните тиквички се слагат в тавичка с малко масло и се запичат във фурната.
Издълбаната част от тиквичките се изпържва заедно с една китка ситнонарязан магданоз и щипка сол. След като се поизпържи, се слага малко настърган кашкавал и черен пипер.
С така изпържената смес се пълнят тиквичките и се запичат във фурна.

За кашата:
В 1/2 кг. студено прясно мляко се разбиват 4 с.л. брашно и малко сол.
Вари се, докато стане на гъста каша и накрая към нея се добавя шепа настърган кашкавал.
Запечените тиквички се заливат с кашата и наново се пекат, докато се зачерви кашата.
Сервират се поръсени със ситнонарязан копър.


ЗАСУКАНА РЕЦЕПТА ЗА ТИКВИЧКИ

Издълбават се двете надлъжни половинки на голяма тиквичка (ама наистина голяма...).
Безсеменната част се накълцва на ситно, добавя се 1 голяма глава лук, също на ситно, 2 настъргани домата, 4 с.л. зехтин или олио, сол, черен пипер, 2-3 скилидки чесън на ситно. Сместа се запържва 5-10 мин., добавя се 1/2 ч.чаша ориз, половин ч.чаша вода и се оставя да покъкри 10 мин.
Изпържва се един патладжан на кръгчета.
На дъното на издълбаната и леко осолена тиквичка се сипва малко от изпарената смес, върху нея патладжаните, пак смес и отгоре много тънки кръгчета домати.
Полива се с малко вода, на дъното на тавичката - също.
Пече се в добре загрята фурна до готовност. Изважда се, настъргва се малко кашкавал, връща се обратно и се запича до разливане на кашкавала.


ЛЯТНА КРЕМСУПА ОТ ТИКВИЧКИ

1 тиквичка
2 моркова
1 домат
1 глава лук
2 картофа
1/2 чаша прясно мляко
1/2 с.л. брашно
2 с.л. зехтин (олио)
черен пипер,девисил, магданоз,копър
В мазнината се задушава нарязаният на ситно лук и настърганите на едро ренде моркови с малко сол.
Като поомекне лукът се добавя брашното и се позапържва.
Налива се 2 литра вода, оставя се да заври.
Добавят се настърганите на едро ренде тиквичка, картофи и домат.
Завира отново и ври на среден огън до омекване на зеленчуците.
Разбива се с тел за разбиване на яйца или с пасатор.
Опитва се на сол и ,ако трябва, се добавя.
Добавя се прясното мляко или се прави застройка с яйци плюс кисело мляко.
Преди сваляне от огъня се подправя със ситно нарязана скилидка чесън, черния пипер и нарязаните на ситно зелени подправки.


( инспирирано от А.)
ТИКВИЧКИ НА ФУРНА

Само измити, без да се белят, 3-4 тиквички ( количеството зависи от тавичката! ) се нарязват на кръгчета с дебелина около сантиметър.
Всяко кръгче се овалва в предварително подготвена смес от брашно, сол и червен пипер.
Редим в леко намаслена тавичка със застъпване, за да се поберат повече.
Отделно приготвяме смес от 4-5 глави лук, нарязан на филийки, посолен и намачкан и 5-6 домата, нарязани на едри парчета.
Добавяме 4-5 скилидки чесън и връзка ситно нарязан копър в сместа.
Изсипваме сместа върху тиквичките, поливаме с 3-4 супени лъжици зехтин ( олио ) и кафяна чашка вода.
Поставяме в студена фурна, загрявайки до 180°. Печем на средното ниво на фурната, докато останат на мазнина.
Сервират се студени, с разбито подсолено кисело мляко, в което е добавен счукан чесън и ситнонарязан копър.
При добро желание може да се направи много лека поливка от брашно, яйце и прясно или кисело мляко и да се запече с поливката.
Или да се настърже обилно кашкавал и да се запече в силна фурна на горното ниво до разливането му.



БЪРЗ ГЮВЕЧ ОТ ТИКВИЧКИ

ПРОДУКТИ:
2 по-големи тиквички ( 3-4 по-малки), 
2 глави лук, 
1-2 глави чесън, 
1 1/2 каф.чашка ориз,
1 каф.чашка олио, 
1 ч.л. сол и 1 ч.л. червен пипер, 
1 връзка копър, 
1 с.л. краве масло, 
2-3 домата, 
малко черен пипер.

ПРИГОТВЯНЕ:  Всички зеленчуци се почистват и измиват. Тиквичките се нарязват на кубчета (1 см.) и се слага в тавичка, заедно с нарязания лук и скилидките чесън.
Прибавят се ситно нарязаните домати, изчистеният и измит ориз, нарязаният копър, солта, червеният и черният пипер, олиото, както и 4 1/2 каф.чашки топла вода.
Разбърква се добре. Слага се в загрята фурна. Пече се 15-20 мин. на силна фурна и 10 мин. на слаба фурна.
Накрая се прибавя кравето масло и внимателно се разбърква.
Сервира се с кисело мляко.



СУПА ОТ ТИКВИЧКИ

ПРОДУКТИ:
2 средноголеми тиквички, 
2-3 стръка пресен лук, 
2-3 моркова, 
1 домат, 
2 с.л. грис, 
20-30 гр. масло, 
1/2 чаша кисело мляко, 
1 яйце, 
копър,
сол.

Лукът и морковите, нарязани на дребно, се задушават леко в част от маслото. Заливат се с  800 мл. гореща вода и се посоляват. Прибавят се нарязаните на кубчета тиквички. Когато супата заври, постепенно се изсипва грисът при непрекъснато бъркане. След няколко минути се поставя нарязаният на дребно домат. Оставя се да поври малко. Застройва се с яйцето и киселото мляко.
Преди поднасянето се поставя останалото масло и нарязаният копър.


БЪРЗА САЛАТА ОТ ТИКВИЧКИ

Необелени дребни пресни тиквички се нарязват на едри кубчета (като за една хапка) и се бланшират във вряща, доста подсолена вода за 5 мин.
Разбърква се равни количества майонеза и кисело мляко и към тази смес се добавя нарязана на ситно връзка  копър, орехи, сол и чесън по вкус.