Рецептата е за две големи (двойни) пилешки филета или до 800 г. пилешко месо без кокал.
1/4 ч.л. ситносмлян чимен
1/4 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. едросчукан бахар
1 ч.л. тъмен оцет балсамико
1 ч.л. кафява захар
2 скилидки чесън (или 1/2 ч.л. гранулиран (не на прах!) сушен чесън)
2 ч.л. сол
сокът и настърганата кора от 1 лимон
100 мл. бял пелин
по желание: 1/4 ч.л. лют червен пипер
Най-напред в дървена гаванка добре счукваме и стриваме до кашичка чесъна, заедно с 1 ч.л. сол. Към получената кашичка добавяме чимена и кафявата захар, която също добре стриваме. Постепенно добавяме бахара и червения пипер и останалата сол. Разреждаме с балсамовия оцет, пелина и лимоновия сок, заедно с настърганата кора.
С тази ароматна рядка кашичка намазваме обилно месото и го оставяме да отлежи от 1/2 час до 12 часа в хладилник, за да поеме от аромата, разбира се, под капак.
Преди ползване на месото, сместа се почиства добре с хартиена салфетка.
Когато става дума за телешко или свинско месо, тази рецепта също може да се използва с успех, но трябва да прибавите вместо пелина равно количество кисело мляко или толкова кисело мляко, колкото да направи кашичка с гъстота на боза.
Няма коментари:
Публикуване на коментар
Моля, коментирайте рецептите ми!
Sapiens