В олио леко се запържва ситно нарязан праз.
Към него се добавя доматена салца. Сегашното доматено пюре си е чисто менте, не съм видял свястно по магазините. Може би домашно приготвено, не зная. Преди доста години се доставяше в едни големи каци, но това беше много отдавна.
Салцата или доматеното пюре също се позапържва заедно с праза и 1-2 скилидки счукан чесън и лъжичка захар. Добавя се доста картофено пюре, за да разреди по-киселото доматено пюре, както и да даде повече обем.
Тази рецепта се изпозваше за гарнитури почти във всички кръчми и ресторанти.
Разбира се, в домашно изпълнение всички съставки са въпрос на личен вкус.
Единственото наистина добро доматено пюре, на което съм попадал в търговската мрежа ("Метро"), е "Сторко". Ясно се отличава от всичко останало.
ОтговорИзтриванеУви, у нас няма истинско качествено доматено пюре от доста години. Всичко, което се продава в магазинната мрежа е добре "кръстено" с нишесте и емулгатори. Единствените що-годе нормални доматени пюрета, които съм виждал са италиански двоен концентрат - в малки кутийки или в тубички.
ОтговорИзтриване