Коментари и мнения

"Не се страхувай да се опиташ да правиш това, в което не си професионалист. Все пак, Ноевия ковчег е построен от пълен аматьор, а "Титаник" - от топ-професионалисти, а резултатите са ясни на всички..."

ТОПРЕЦЕПТИТЕ МИ търсете с търсачката на блога, на "топ-рецепти".

Омръзна ми да пиша, че в Интернет не е прието да се контактува на "Вие", затова още в началото на блога си ви моля да контактувате с мен на "ти", за което ще ви бъда благодарен...:)) А пък, ако контактувате с имената си, а не ми пишете като "анонимен", ще бъда направо щастлив...

За контакти със Sapiens или задаване на персонални въпроси и коментари - l.dontchev@gmail.com или Skype lubomir.dontchev

16 януари 2011 г.

Пикантно пилешко бонфиле върху запечен карамелизиран лук

Уникална авторска рецепта, доказателство, че пилешкото филе може да бъде изключително нежно, сочно и деликатесно с много малко труд и усилия. Достатъчно е просто точно да се спази описаната технология на приготвянето на рецептата. Без отклонения.
Рецептата без всякакви изменения може да бъде изпълнена и на аерогрил.

ПРОДУКТИ:
600 г. пилешко бонфиле (може и филе)
3 големи гл. лук
2 яйца
1 ч.л. захар
1 с.л. тъмен оцет балсамико
3 моркова
1/2 ч.л. гранулиран чесън
1 с.л. смлени орехи
едно пакетче чипс
30 г. кашкавал

Мариноваме за половин час бонфилетата в марината от 1/2 с.л. сол,  едросмлян черен пипер, 1/2 ч.л. захар, 1/2 ч.л. гранулиран сушен чесън и вода, колкото почти да ги покрие.
Настъргваме на едро ренде трите моркова, леко ги осоляваме. На дъното на равномерно намазана с мазнина тавичка нарязваме и внимателно разпределяме 3 глави лук на среднодебели кръгчета. Посоляваме равномерно, поръсваме с по мъничко захар всеки резен и капваме по няколко капки балсамико. Покриваме с настърганите моркови. Поливаме на тънка струйка с много малко олио или зехтин.
Поставяме в загрята до 220° фурна (по средата) и печем 140 мин., до омекване и зачервяване на лука и морковите.
Разбиваме 2 яйца с 1/2 ч.л. сол и малко черен пипер. Постепенно прибавяме към тази смес 1 с.л. нишесте, 1 с.л. смлени орехи, 1 ч.л. сушен лук и хомогенизираме до гладка кашичка, след което добавяме настъргания на едро ренде кашкавал и отново объркваме.
Отделно си приготвяме плосък съд със ситно натрошен чипс.
Изваждаме тавата и върху резените лук и морковите разпределяме бонфилетата, добре оваляни в яйчената смес и след това в натрошения чипс.
Печем в много силнозагрята фурна от 8 до10 мин., без да обръщаме. Най-добре на вентилатор.

Няма коментари:

Публикуване на коментар

Моля, коментирайте рецептите ми!
Sapiens