Коментари и мнения

"Не се страхувай да се опиташ да правиш това, в което не си професионалист. Все пак, Ноевия ковчег е построен от пълен аматьор, а "Титаник" - от топ-професионалисти, а резултатите са ясни на всички..."

ТОПРЕЦЕПТИТЕ МИ търсете с търсачката на блога, на "топ-рецепти".

Омръзна ми да пиша, че в Интернет не е прието да се контактува на "Вие", затова още в началото на блога си ви моля да контактувате с мен на "ти", за което ще ви бъда благодарен...:)) А пък, ако контактувате с имената си, а не ми пишете като "анонимен", ще бъда направо щастлив...

За контакти със Sapiens или задаване на персонални въпроси и коментари - l.dontchev@gmail.com или Skype lubomir.dontchev

26 октомври 2011 г.

Елегантна салата с нахут

Тази много елегантна и представителна салата може да бъде използвана и като напълно постно ядене по време на пости. Но с добавката на пилешко месо става една изключително приятно предястие, лека вечеря или мезе. Може да се ползва и от хранещите се в Зоната, защото е напълно балансирана по отношение на въглехидрати спрямо протеини (с добавянето на пилешкото месо).
Необходими продукти:
5 чери-доматчета за гарнитура
1 авокадо
400 г. предварително сварен нахут
1 глава червен лук
4 твърдосварени яйца
за дресинга:
3 с.л. зехтин
1 с.л. тъмен балсамико
1 ч.л. тъмен соев сос
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. прясносмлян бял пипер
1-2 скилидки чесън
1/2 срязана надълго зелена люта чушка
сокът от 1/2 лимон
1/3 вр. магданоз

Подготовка:
Нарязваме лука на тънки "лунички" или средни кубчета, посоляваме го с 1 ч.л. сол и го оставяме за половин час да си пусне сока и се осоли. Изстискваме го с ръка, без да го промиваме.
Нарязваме магданоза на ситно.
Смесваме съставките на дресинга, избождаме от авокадото топчета със специална лъжичка и ги пускаме в дресинга да се мариноват за 3-4 часа.
Добре свареният нахут мариноваме в 1 л. вода с 1 с.л. сол за половин час, промиваме и отцеждаме в гевгир.
Опционално - 1 малко пилешко филе сваряваме за 4-5 мин. в леко подсолена вода, отцеждаме,охлаждаме и поставяме в хладилника за 2 часа,  нарязваме с много остър нож на кубчета.
Приготовление:
От дресинга изваждаме топчетата авокадо и половинката люта чушка в отделна чинийка, счукваме скилидките чесън, добавяме ги в дресинга и го разбиваме добре с домакинска тел. Нарязваме твърдосварените яйца и доматчетата чери на четвъртинки.
В подходящ за целта съд, например купа, поставяме отцедения нахут, поливаме го с половината от разбития дресинг и разбъркваме. Тук е моментът, ако ще ползваме пилешко месо, да го добавим.
Изсипваме така подправения нахут в голяма чиния, върху него разпределяме осоления лук,  върху него гарнираме с маринованото авокадо, четвъртинките яйца и доматчета чери, и всичко поръсваме обилно с нарязания магданоз. Поливаме с другата половина от дресинга.
Идея - всяка отделна порция може да бъде подредена на пластове в голяма конячна чаша, чаша за капучино или за сладолед. Например, на дъното поставяме  от маринованите топчета авокадо, върху тях от овкусения нахут, осолен лук, поръсваме с магданоз, поставяме още от маринованото авокадо, яйце и чери-доматче, поливаме с дресинг. Украсяваме със стръкче магданоз.
Още указания:  Ако очаквате гости и искате да направите по-голямо количество от тази салата, пригответе си повече нахут. Нахутът е твърде капризно бобово растение, особено в изсушен вид, затова имайте предвид, че поема (като ориза) четири пъти повече вода от обема си и набъбва доста. Затова направете така: поставете определеното от вас количеството сух нахут в голяма купа, залейте го с хладка вода и го оставете да престои една нощ (поне, може и повече, например 24 часа). Ще увеличи обема си доста.
Поставете така набъбналия нахут в тенджера под налягане, залейте го прясна вода до максималния възможен обем на тенджерата, затоврете и варете на най-слабият огън на вашия котлон не по-малко от 2 часа, спокойно можете да удължите времето и до 3 часа.
Охладете, изсипете в гевгир до пълното му отцеждане. Поставете в плътно затварящ се съд в хладилника до използването му.
Забележка: Рецептата спокойно може да се изпълни и с варен боб, но вкусът не е същият...