Коментари и мнения

"Не се страхувай да се опиташ да правиш това, в което не си професионалист. Все пак, Ноевия ковчег е построен от пълен аматьор, а "Титаник" - от топ-професионалисти, а резултатите са ясни на всички..."

ТОПРЕЦЕПТИТЕ МИ търсете с търсачката на блога, на "топ-рецепти".

Омръзна ми да пиша, че в Интернет не е прието да се контактува на "Вие", затова още в началото на блога си ви моля да контактувате с мен на "ти", за което ще ви бъда благодарен...:)) А пък, ако контактувате с имената си, а не ми пишете като "анонимен", ще бъда направо щастлив...

За контакти със Sapiens или задаване на персонални въпроси и коментари - l.dontchev@gmail.com или Skype lubomir.dontchev

20 септември 2010 г.

Видове каши

Има два начина за правене на каша.
Класически и лесен начин.
Ще ти обясня и двата, че да си ги пробваш и да решиш кой повече ти харесва.
Класическият също е в два варианта:
1. В някаква мазнина - олио, масло, зехтин, загрята на среден огън се сипва брашно и се бърка докато получи приятен розово-бежов цвят. Сваля се от огъня и се добавя ч.л. червен пипер и добре се разбърква. Обаче червеният пипер се слага само по желание, при това не към всяка каша. Например, на гъбена и пилешка не отива, но на каша от друго месо отива.
Налива се течността, с която ще готвим - може да бъде бульон, мляко, вода -  при непрекъснато бъркане. Бъркаме докато стане напълно гладка каша, по-рядка отколкото ти се иска, защото впоследствие доста се самосгъстява при изстиване. Като си доволна вече от гъстотата, добавяш месото или гъбите, или каквото там ще слагаш. Въпросните съществени добавки предварително са напълно обработени - пържени, печени, варени.
Пилешкото и пуешкото месо е добре да се накъса на конци. Може предварително леко да се позапържи за по-добър вкус.
По принцип каша можеш да направиш от каквото ти дойде на акъла.
Въпросът е да я правиш на среден до слаб огън, при непрекъснато бъркане, така винаги ще имаш гладка каша.
Като подправка можеш да сложиш счукан чесън, или на филийки, черен пипер, червен пипер, лют червен пипер.

2. Вторият вариант се различава от първия по това, че най-напред се запича брашното в сух тиган, като непрекъснато се бърка, до приятно златист цвят.
После се добавя масло и се бърка, докато се поеме от брашното.
След това се разрежда с течност (вода, прясно мляко, бульон), като се налива на струйка и се бърка.
И последно се добавя същественото нещо (пилешко месо, някакво друго месо, гъби, подправки) и се оставя малко на огъня да се посгъсти (за бъркането е ясно).
Всички процедури, разбира се, на слаб огън. Така кашите стават винаги гладки.

Лесният начин е относително лесен, разбира се.
Запържваш в малко мазнина това, с което ще готвиш, примерно гъби.
Като решиш, че им стига, наливаш вода. Доста, например 2 л.
Оставяш да заври и да поври 10-15 мин. на силен огън.
След това разтваряш брашното със студена вода като добавяш водата по малко и бъркаш, за да не се образуват топченца. Може да разбъркаш брашното в хладко прясно мляко.
Изсипваш тази смес във врящата течност и бъркаш, докато заври отново. Слагаш подправките и сваляш от огъня.
По този начин обикновено се прави каша от спанак, коприва, зеле, лапад, киселец, листа от цвекло, радика, листа от хрян.
Обикновено по този начин кашите се правят малко по-редки от тези, с пърженето.

Няма коментари:

Публикуване на коментар

Моля, коментирайте рецептите ми!
Sapiens